一天只吃一條培根都會增加結腸直腸癌的風險

根據發表於上周三的一篇新研究文章，哪怕只吃適量的紅色或者加工肉類都和結腸直腸癌的患病風險增加相關聯。

據該研究，每天攝入76克紅肉或加工肉類的人(這符合目前的指導攝入量，差不多相當於113克的牛肉漢堡)比每天吃大約21克的人(相當於一片火腿)患結腸直腸癌的幾率高20%。

該研究還發現，像是香腸培根這類的加工肉類比紅肉的風險更高，每天人們每攝入25克的加工肉類(差不多相當於一條培根)就會增加20%的結腸直腸癌患病風險，而紅肉則為每50克會增加19%的風險。

「少量的加工肉類似乎和較大量的紅肉的影響一樣，」該研究文章的共同作者、牛津大學癌症流行病研究院的副院長Tim Key教授表示。

根據英國國家醫療服務體系(NHS)所述，一片火腿含有23克的加工肉類，而8盎司(約226克)的烤牛排中含有163克的紅肉。

為該研究提供部分資金贊助的英國癌症研究中心表示，目前NHS的建議是那些每天食用超過90克(烹飪後的重量)紅肉和加工肉類的人應該減少到70克——該數值也是英國每人每天的平均攝入量。

該研究發表在《國際流行病學雜誌》上，追蹤研究了近50萬歲數在40至69歲的英國成年人的飲食，而且對他們飲食的研究平均歷時五年。在這段期間內，有2609名參與者患上了結腸直腸癌。

不斷增多的證據

這個最新研究為紅色和加工肉類與結腸直腸癌患病風險增加之間關聯增添了新的證據。

Key說：「我們的研究結果強烈暗示著每周吃紅色和加工肉類達四次或者更多的人比每周吃不到兩次的人患腸癌的風險更高。」

他在一篇新聞稿中表示，先前的研究是著眼於20世紀90年代的人們，但是「從那之後，飲食出現了顯著地改變，因此我們的研究結果更貼近於當下。」

該研究還發現了另一個會增加結腸直腸癌患病風險的因素——飲酒。該研究還表示，麵包和早餐麥片中的纖維和降低結腸直腸癌風險有關。

根據美國癌症學會，除了皮膚癌之外，結腸直腸癌是美國第三常見的癌症，預計在2019年將會有51020人因此癌症去世。

該研究的作者們寫道，世界衛生組織(WHO)在2015年就總結說，已經有足夠多的證據可以將加工肉類列為「人類致癌物」，也將紅肉列為「可能人類致癌物」。

來自英國瑞丁大學的營養和健康學助理教授Gunter Kuhnle博士表示該研究是「英國有史以來規模最大的研究」。

沒有參與該研究的Kuhnle說該研究結果「印證了先前的研究，紅肉和加工肉類的攝入都會增加結腸直腸癌的風險。」

英國癌症研究中心的健康信息主管Julie Sharp博士表示，英國政府對紅肉和加工肉類的指導攝入值是「普遍的健康建議，而這一研究則提醒著我們，吃的越少，患腸癌的風險越低。」

她建議人們可以通過「無肉周一」這樣的方式減少紅肉和加工肉類的攝入，或者吃那些用新鮮雞肉和魚肉做的菜。

本文譯自 CNN，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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