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非常美味的幾道家常菜,簡單易學超好吃,新手也能快速上手!

青椒肉絲

非常美味的幾道家常菜,簡單易學超好吃,新手也能快速上手!

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用料:

大青椒4根;豬裡脊肉200g;姜一小塊;蒜2瓣;料酒5g;生抽5g;老抽10g;干澱粉5g;清水15g;麻油5g;鹽3g;糖6g;水澱粉適量

做法:

大青椒橫向剖開,去除裡面的芯後,切成絲,裡脊肉順紋理切成絲。把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻後腌15分鐘。

在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加干澱粉抓勻。炒鍋里加少量油,油熱後下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。

再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散。肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。

魚香藕丸

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用料:

肉末(半肥瘦)200克;嫩藕(剁碎)200克;雞蛋1個約45克;鹽、雞粉4克1克;薑末、蔥花各6克;胡椒粉2克;干澱粉8克;泡椒、蒜(切末)25克15克;醬油、糖、醋各6克、4克;料酒、鮮湯6克、1小碗;水澱粉適量;鹽少許;食用油適量

做法:

將藕削皮洗凈剁成碎粒,擠出一些水分。打入雞蛋攪拌均勻。放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉。

薑末、蔥花攪拌均勻上勁。拌勻的藕泥靜置10分鐘。準備好鮮湯、水澱粉;醬油與糖、醋。兌成糖醋汁備用。熱鍋倒油,調中火,用手抓一撮藕泥。雙手來回晃動,將藕泥團成球形,放入油鍋中炸成金黃色時,撈出瀝油。鍋中留適量油,下入蒜末、泡椒末炒。

出油紅味香。再下入藕丸,加鹽、糖醋汁、翻炒勻。加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁,加入鹽,水澱粉推勻出鍋。撒上蔥花,上桌。

杏鮑菇

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做法

1、將買來的杏鮑菇清洗乾淨,再用手撕成絲,將木耳泡發好再切絲。

2、將新鮮的姜切絲,干辣椒也切絲,蒜拍碎備用。

3、將青椒也切絲。

4、在鍋中倒入一點油,再將姜蒜干辣椒倒入炒一下。

5、等到炒出辣椒的香味,再將蘑菇和木耳放入炒軟,放入適量的鹽,胡椒粉,和少許蚝油調味。

6、在出鍋之前放入少許的雞精香油提味即可。

榨菜肉絲

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食材:豬瘦肉200g,榨菜150g,或蘿蔔1/4根,小香蔥3、5棵,鹽1/4小勺,料酒1小勺,澱粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,雞精少許,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

1、豬肉線切片,再成切絲,不要太細,太細容易炒碎,入口口感也不實在;

2、加入鹽、料酒、澱粉和清水;

3、下手抓勻上漿,腌制20到30分鐘;

4、榨菜切成絲,用清水洗凈並浸泡腌制20到30分鐘;

5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨,並擠干水分備用;

6、胡蘿蔔切成絲,小香蔥切成段;

7、起炒鍋,熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲,至軟;

8、加入豬肉絲,繼續大火爆炒至肉絲變色;

9、加入榨菜絲,煸炒均勻;

10、加入辣椒粉;煸炒均勻;

11、加入少許雞精,煸炒均勻;

12、最後加入香蔥段,煸炒均勻,即可。

香辣土豆牛肉

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材料:牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個、青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣、生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法:

1.材料準備好

2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

3.姜切片,蒜剝去外皮,小米椒切段

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋,放薑片,煮出血水

6.隨後撈出,用溫熱的水沖洗乾淨後控干

7.鍋里燒熱油,燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

11.轉入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時

12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時

13.放青椒,並開大火收汁,一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

大盤雞

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做法:

1、將雞肉洗凈,搗碎,用煮好的酒放入沸水鍋中,取出並瀝干。熱鍋油,放八角,肉桂,香葉,干辣椒,辣椒,蔥薑片爆香。

2、將雞塊放入鍋中翻炒3分鐘,加入醬油,醬油,白糖炒至顏色。加入開水,不加雞肉,可以加入番茄醬,煮沸後加檸檬汁,蓋上蓋子,轉小火20分鐘,加入青椒,鹽,胡椒,煨汁。

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