非常美味的幾道家常菜，簡單易學超好吃，新手也能快速上手！
青椒肉絲
用料：
大青椒4根；豬裡脊肉200g；姜一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干澱粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水澱粉適量
做法：
大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲。把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後腌15分鐘。
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干澱粉抓勻。炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
魚香藕丸
用料：
肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；雞蛋1個約45克；鹽、雞粉4克1克；薑末、蔥花各6克；胡椒粉2克；干澱粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；醬油、糖、醋各6克、4克；料酒、鮮湯6克、1小碗；水澱粉適量；鹽少許；食用油適量
做法：
將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分。打入雞蛋攪拌均勻。放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉。
薑末、蔥花攪拌均勻上勁。拌勻的藕泥靜置10分鐘。準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋。兌成糖醋汁備用。熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥。雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油。鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒。
出油紅味香。再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻。加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋。撒上蔥花，上桌。
杏鮑菇
做法
1、將買來的杏鮑菇清洗乾淨，再用手撕成絲，將木耳泡發好再切絲。
2、將新鮮的姜切絲，干辣椒也切絲，蒜拍碎備用。
3、將青椒也切絲。
4、在鍋中倒入一點油，再將姜蒜干辣椒倒入炒一下。
5、等到炒出辣椒的香味，再將蘑菇和木耳放入炒軟，放入適量的鹽，胡椒粉，和少許蚝油調味。
6、在出鍋之前放入少許的雞精香油提味即可。
榨菜肉絲
食材：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4根，小香蔥3、5棵，鹽1/4小勺，料酒1小勺，澱粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水；
3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；
4、榨菜切成絲，用清水洗凈並浸泡腌制20到30分鐘；
5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨，並擠干水分備用；
6、胡蘿蔔切成絲，小香蔥切成段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲，至軟；
8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；
9、加入榨菜絲，煸炒均勻；
10、加入辣椒粉；煸炒均勻；
11、加入少許雞精，煸炒均勻；
12、最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個、青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣、生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法：
1.材料準備好
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控干
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
大盤雞
做法：
1、將雞肉洗凈，搗碎，用煮好的酒放入沸水鍋中，取出並瀝干。熱鍋油，放八角，肉桂，香葉，干辣椒，辣椒，蔥薑片爆香。
2、將雞塊放入鍋中翻炒3分鐘，加入醬油，醬油，白糖炒至顏色。加入開水，不加雞肉，可以加入番茄醬，煮沸後加檸檬汁，蓋上蓋子，轉小火20分鐘，加入青椒，鹽，胡椒，煨汁。
