澆汁花蛤，比炒著吃更鮮更嫩，關鍵是料汁，酸辣開胃，越吃越想吃

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，而且物美價廉，通常花不了多少錢就可以買不少。以前買花蛤回來，都喜歡炒著吃，比如辣炒。最近，迷上澆汁花蛤的做法，只需要把花蛤煮熟，然後澆上料汁就可以上桌，非常簡單。吃起來口感非常好，又鮮又嫩，一個人吃一大盤完全不是問題。家人說，這樣做花蛤，越吃越想吃，完全是因為那碗酸辣開胃的料汁。以下，就是澆汁花蛤的做法，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。花蛤適量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：取一個空碗，放入蒜片和小紅辣椒段。（喜歡吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，這樣更入味。）

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後關火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗里依次放入幾個泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖，然後攪拌均勻，浸泡半個小時左右，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，再放入1片姜，少許料酒，大火煮至花蛤全部張開後關火。

第七步：將花蛤撈出，過下涼水。

第八步：把花蛤瀝水鋪入盤中。

第九步：倒上料汁，撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句

1、 買花蛤時，大家可以多問一句，看看賣家泡了多久。如果賣家已經泡了很久，可以適當的減短在家浸泡吐沙的時間。如果賣家泡的時間比較短，買回家的花蛤一定要讓其浸泡吐沙後再吃。否則，吃到沙子，再的東西口感也會大打折扣。

2、 讓花蛤吐司的方法有很多種，和大家簡單的分享幾種。第一種：用淡鹽水浸泡，這也是最常見的。第二種：適合時間緊張時。可以把花蛤放入水盆中，然後用手來回攪動，用不了一會，就可以看到水中有不少雜質，接下來多衝洗幾次。第三種：就是在焯水後多衝洗幾次，這樣也可以減少花蛤中的沙子。但在沖洗的時候，一定要輕一些。

3、 大家在挑選花蛤時，最好選擇殼是完整的且是緊緊閉合的或者在靜止的水中，花蛤伸出一點舌頭，用手觸動花蛤，伸出來的舌頭會自動縮回去。這些花蛤都是活的，可以購買。如果，花蛤在靜止的水中伸出來的舌頭特別長，殼已經是半開的狀態，甚至連身體也有一部分在殼外部，用手觸動花蛤，舌頭不會縮回去，那這種花蛤就不建議購買了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！