天越熱，越喜歡吃這碗面，香味濃郁特解饞，一周3次也吃不煩
現在已經是四月下旬，再有一周的時間就進入5月份了，天氣也越來越熱，一到這個時候，各種麵條在我們家就特別受歡迎，那爺倆無論是麵條咋做都愛吃，都說愛屋及烏，搞的我現在也慢慢的喜歡上了吃麵條。你還別說，有很多東西，會隨著時間、環境和年齡的改變而改變，比如以前很討厭的包菜和芹菜，現在也是我特愛吃的菜，這麵條以前也不愛吃，現在不知不覺也愛上了它。
說到麵條，可以說是有幾百種做法也不為過，每個地方也有每個地方的特色，比如經典的重慶小面，陝西油潑面，山西刀削麵，武漢熱乾麵，老北京炸醬麵，上海陽春麵，河南燴面，大東北的冷麵等等，種類繁多，各有地方特色，隨便哪一種都美味好吃。
今兒中午我一個人在家，想著來一碗手擀麵吃吧，於是早市買菜的時候順便買了點面，回家的路上就在想，乾脆做麻醬雞絲涼麵，這個面是我一到天氣熱特別喜歡吃的，就喜歡那麻醬濃郁的香氣，吃起來特別的解饞，記得去年夏天的時候，經常一周吃3次也吃不煩，個人認為比油潑面還好吃。
但是自己家裡做麵條，肯定是各種家常做法，比如這款雞絲涼麵，雖然正宗的應該是四川做法，但是我根據自己口味，做了適當的調整，更適合北方人的胃，如果您喜歡的話，請繼續往下看。
【麻醬雞絲涼麵】
原材料：雞胸肉1小塊，麵條約170克（1人份）
調料：鹽，生抽，老抽，陳醋，料酒，鹽，白糖，蔥姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻醬，橄欖油
製作過程：
1、雞胸肉1小塊一切為二，這樣比較容易熟，放入鍋中加入適量清水、少許料酒和幾片薑片，大火燒開轉中火煮7分鐘，關火燜3分鐘。如果肉比較大塊，要適當延長時間。
2、煮熟後撈出，晾至不燙手，順著雞肉的紋路，撕成細絲。
3、取一些芝麻醬，先用少許溫水調開，要不然太干；在準備點小蔥和蒜末，小碗中加入2湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1.5湯匙陳醋、鹽和白糖各1小勺攪拌均勻。
4、煮鍋加入足夠的清水，放入麵條煮熟，基本到9分熟即可，不要煮的過於軟爛。
5、然後撈出過一遍涼開水，再放入盆中，加少許橄欖油攪拌均勻，避免其黏在一起。
6、將雞絲放入麵條上，加入大蒜末，最後將小碗中的調料汁和芝麻醬都倒入盆中，加少許辣椒油攪拌均勻。
吃之前再撒上少許香菜和蔥花即可。這碗面，天越熱越想吃，隨手一做可真香，比油潑面還好吃，您要不要試一試呢？
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