我的最愛,毛毛蟲豆沙麵包圈,香甜美味營養全,實在好吃極了!
經典的豆沙麵包圈,好看又好吃,相信喜歡的不止我一個,那麼一起來製作它吧。
一、豆沙麵包圈
麵糰材料:牛奶±100ml 全蛋液35g 淡奶油80g 細砂糖45g 鹽3g
輔料:奶粉15g 低粉30g 高粉240g 全麥粉30g 乾酵母5g
內餡:紅豆沙適量
製作工藝:
1.將所有麵糰材料按先液體後粉類加入廚師機攪拌桶
2.COUSS CM-1200廚師機,開啟1檔揉成團後轉3檔揉面
3.揉至擴展階段
4.能拉出大片薄膜時停止
5.麵糰取出整圓,放溫暖處發酵至兩倍半大
6.發好的麵糰取出排氣後均分成約10個小麵糰,蓋保鮮膜松馳15分鐘
7.取一個小麵糰按扁,包入適量豆沙餡
8.捏緊收口滾圓,輕輕按扁擀成長圓形
9.用刀切出均勻的切口,從一端開始捲起,一直捲成長筒狀
10.底邊朝下,將兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊插入另一頭捏緊捏實
11.在溫暖處發酵至2倍多大後表面刷蛋液,放入上下火180度預熱好的烤箱,烘烤約15分鐘即可
12.成品
13.成品
二、黃金豆沙卷
主料:高筋粉150克 黃油80克 全蛋20克 豆沙餡適量 糖粉60克 全蛋液少許 黑芝麻少許
製作工藝:
1.黃油溫室軟化後加入糖粉攪拌均勻
2.倒入高筋粉用手搓著混合,搓成粗顆粒玉米面狀
3.倒入全蛋,揉成麵糰。放到冰箱里冷藏半小時,使麵糰變硬
4.分成三份,搓成5-3cm的圓柱後擀成長片,用刀切掉四周邊緣成整齊的長方形
5.在長方形面片的中央均勻的擠上一條豆沙餡。用面片裹住豆沙餡再次搓成圓柱
6.切成4cm左右的塊,用手稍做整形後刷上蛋液,撒上適量黑芝麻
7.烤箱預熱180度,中層,20分鐘
以上就是豆沙的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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