乾燥的春天該喝什麼茶？新白茶還是老白茶，請按需選擇！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

暮春時節，在古往今來的文人筆下總是有種別樣的風情。

黛玉口中的葬花吟，便是寫在暮春，一句「閨中女兒惜春暮，愁緒滿懷無著處」，道出了暮春帶來的惆悵和憂傷。

辛棄疾看到的暮春，雖不至於如此憂傷，卻也充滿了愁緒，「紅粉暗隨流水去，園林漸覺清陰密」，一股對時局的無力感。

韋莊的一句「流水綠縈砌，落花紅墮枝」道出了暮春時節，流水落花春去也的唯美場景。

然而春季並不僅僅是桃紅柳綠、草長鶯飛，如《陌上桑》般充滿了詩意。

它還是乾燥的，多風的，空氣中有時還會篇漂浮大量的花粉，這般境遇，可謂是把所有人對暮春是浪漫的想像都打破了。

這時，如果大家心裡有些遺憾，惋惜，卻又對乾燥多風的暮春天氣無可奈何之時，便可選擇喝些白茶。

新白茶，清新馥郁的茶香，淳和鮮爽的茶湯，宛如春做花潮海做春，鶯聲燕語斗氤氳。

老白茶，沉穩成熟的茶香，稠厚潤滑的茶湯，宛如痴兒日日穿香過，不帶枝頭一朵雲。

這時一定會有茶友提問，新白茶和老白茶都好喝，那我春天究竟該如何選擇呢？

正是環肥燕瘦，各有所愛，究竟該如何選擇，且聽下文分解。

《2》

什麼是新白茶？

在跟大家說新白茶的好處之前，先來明確新白茶的定義。

新白茶之所以謂之「新」，是因為，它是新的，是剛從茶樹嫩梢採摘下來的，趁著新鮮勁，經過嚴格的制茶工藝加工完成的精製白茶。

這樣的白茶，年紀還小，像是剛剛入學的小兒郎，稚嫩，純潔。

【香氣好】

新白茶給人的感覺卻都是清新的，像是暮春時，天氣乾燥，站在樹下，忽然一陣清風吹來，裙擺長發隨風飄起，心下頓時明朗，清麗的感覺。

白毫銀針的香味與它身上厚密、銀亮的白毫有關，是以它的毫香在三者里當屬高揚。

如果大家對這股毫香不甚了解，便可去聞一聞煮玉米須的味道，去小河邊聞聞干蘆葦的氣息，或是秋高氣爽之際去稻田邊上走走，感受成熟的稻穀的味道。

白牡丹的花香，香型是豐富的，層次感是強的。

僅僅是村姑陳這些年來聞到的香型，就有玉蘭花、梔子花、月季花、夜來香、含笑、蘭花、桂花、廣玉蘭、槐花、榆錢花……

而且白牡丹中的花香，是變幻無窮的，每一衝聞到的，每一次聞到的，熱聞或是冷聞，蓋香或是落水香都是不一樣的，但都是馥郁的，優雅的，帶著牡丹的艷而不俗，嬌而不膩。

壽眉的香味是大膽的，直白的，不論是春壽眉的活潑俏皮，還是秋壽眉的成熟穩重，都是讓茶友們可以輕易聞得出來，品得出來的香氣。

此外，由於壽眉的生長期較長，所以它的香味帶有自己獨特的韻味，是花香帶著草藥香的清新，是空山新雨後的沁人心脾。

【口感好】

一泡茶，喝到嘴裡是好的，方算是好茶。

就像白毫銀針，它喝在嘴裡是鮮爽的，帶著春季特有的「遲日江山麗，春風花草香」。

再用舌頭微微捲起舌面上的茶湯，它會如同絲綢一般順著舌頭的側面滑下，十分淳和，柔滑。

白牡丹的茶湯，喝在嘴裡是清甜的，帶著它特有的芳香，像是喝了岸邊種滿的百花的泉水一般，甘甜帶著雅緻的花香。

茶湯入喉，一股潤滑感從舌尖傳遞到心裡，再細細喝上兩杯，整個口腔都是潤澤的，是「蝶濡飛不颺，花沾色更紅」的盈潤，甘和。

春壽眉的茶湯是甜的，潤的，帶著整個春季的活力和美好，喝上一口，閉上眼睛細細品味：像是在春暖花開之時，和家人一同出門郊遊的暢快，舒爽。

秋壽眉的茶湯則是成熟的，稠潤的，帶著屬於秋季的韻味和魅力，輕輕啜飲一口茶湯。

可以在湯水裡面感覺到豐富的內容和物質，給品茶之人足夠的安全感。

《3》

什麼是老白茶？

老白茶，顧名思義，一定是「老」的，有歲月感的，有年代感的。

由於「一年茶、三年葯、七年寶」這句福鼎諺語，加之，老白茶的藥用價值可觀，民間便把「三年」作為新白茶變成老白茶的界限。

是以，只有三年及以上的白茶，方可稱為老白茶。

在這三年里，時間賦予了新白茶，沉穩的氣質，成熟的魅力，豐滿的韻味，都見證了老白茶的誕生。

【香氣好】

一款老白茶，若想稱得上一個「好」字，必須滿足產區好、工藝好、儲存好，三個條件。

在「三好」的條件下陳化出來的老白茶，香味是沉穩的，舒適的，溫潤的。

老白茶中有成熟的葯香，是舒適的，溫潤的，不是刺激的，濃重的。當然這股葯香不是中藥的那股苦澀，濃烈的味道，反倒更偏向於福建人夏天常喝的「涼茶」的草藥香。

或是根莖類草藥的香氣。

老白茶中有甜蜜的棗香。棗香的出現是不容易的，它特定存在於老壽眉餅中，在經過多年的陳化，慢慢轉化而來。

村姑陳之前喝的2013年的老壽眉餅中，就有一股濃郁的棗香味，是大紅棗熟透了之後的味道，香甜飽滿，宛如簌簌的棗花落滿了衣襟。

老白茶中還有內斂的陳香。陳香不像葯香，棗香有具體的載體可以描述，如果非要說它像什麼？只有「歲月」一詞可形容。像是一本扉頁發黃的舊書，像是一樁長滿的年輪的老樹根，像是小橋流水邊上的老木屋。

總之它是老的，是有年代感的。

老白茶中還有清淺的花香。這股子花香，早已經不是新茶時的妍麗，張揚，而是影影綽綽的藏在了茶湯的尾調上，帶給大家清新，淡然之感。

【口感好】

大家都知道，白茶的內涵物質十分豐富，經過時間沉澱的物質依舊是豐富的，只是變得更加沉穩了，不那麼張揚了。

這時，含上一口老茶湯在嘴裡，它便會給大家帶來稠滑，醇厚的感覺。

這種醇厚，在茶湯里的表現，是一種宛如果漿般的之感，用舌頭掂一掂，可以明顯的感受到，沉甸甸的內容物在舌面上悠然的遊盪。

可見，老白茶的茶湯，不是新白茶那般的柔軟、輕盈，它是稠的，滑的，厚的，像綢緞一樣輕輕的包裹住舌面，飽和感，豐滿感十足。

此外，這樣稠潤的茶湯倒在杯中，茶湯表面會有微小的氣泡浮現，且久久不易散去，輕輕晃動茶杯，茶湯不像被吹皺的一池春水，而是像顫顫巍巍的芒果布丁，這都是老白茶內質豐富的體現。

找一個溫暖的午後，喝一杯這樣的老白茶，口感稠厚，滋味綿長，不僅有豐富穩重的香味，還有溫暖甜蜜的茶湯。

慢慢體會這口茶湯，像是歲月慢慢流淌在心間，唯覺琴瑟在御，歲月靜好。

《4》

天氣乾燥的春天，喝新白茶還是老白茶呢？

首先，春天是生髮季節，春氣通肝，肝氣旺盛而升發。

《黃帝內經》有云：肝者，罷極之本，魂之居也；其華在爪，其充在筋，以生血氣，其味酸，其色蒼，此為陰中之少陽，通於春氣。

新白茶中含有大量豐富的茶氨酸，它不僅可以使口感鮮爽，而且對人體健康也有極大的好處。

茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成抗體抵禦感染的「化學防線」。

直白點說，茶氨酸有很強的保健作用，多喝白茶也就相當於多攝入了一些茶氨酸，這樣一來免疫力也可提高，心胸也可順暢，通達。

而且新白茶中含有的茶多酚，還有清熱降火，消炎殺菌的作用，在乾燥的春天多喝一些白茶，潤澤口腔，也潤澤身心。

其次，春天乾燥，皮膚難免會幹裂，尤其是嘴唇，這時，大家一樣可以多喝新白茶。

看官們且看香奈兒的10號乳液中，就含有白毫銀針的提取物，把白毫銀針喝下去，假以時日，必然能護膚養顏，滋潤肌膚。

可見，乾燥的春天，多喝些新白茶，不僅能爽口，還能護膚，提高免疫力，使心情舒暢，這樣一舉多得之事，何樂而不為？

《5》

春天，天氣乾燥，是喝新白茶還是喝老白茶呢？

自然是喝新白茶為佳，應時應景。

新白茶，香氣馥郁，芬芳，像是春天的錢塘湖，亂花漸欲迷人眼，滿是心曠神怡之感。

新白茶，口感清新，鮮爽，一股「沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風」的水木清華。

此外，不僅它的口感香氣會在乾燥的春天裡帶給大家清朗秀麗之意；

它的養生功效依然會讓茶友們解除沉鬱之氣，提高免疫力，使心情舒暢。

故而，春季喝春白茶，方是合適的，至於老白茶，到了秋高氣爽再來跟我們約會吧。

琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。

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