陝西特色「蹄子面」，案板架在大鍋邊直接切麵條，熱油一潑特別香

說起陝西的特色美食，相信很多人都會想到各種各樣的麵食吧，因為陝西人真的很喜歡吃麵食，一日三餐都少不了，像臊子面、油潑面、羊肉泡饃、肉夾饃等都是很出名的，人們去陝西也會去嘗嘗這些經典麵食。而在陝西基本上家家戶戶都會做麵食，各種麵條都可以做，而口味就大多是油潑或者臊子。

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今天小優就來跟大家分享一種陝西特色麵食，叫做「驢蹄子」，也就是驢蹄子面，看到這名字就感覺很特別了，在陝西農村也是一道很家常的主食。其實這驢蹄子面也可以說是一種「懶人麵食」，因為它不用擀麵，和好麵糰之後直接切成條，下鍋一煮就完事了，很方便快捷，關鍵是味道也不錯。

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據說在以前，陝西農村的農民勞務繁重，經常回家太晚來不及擀麵，所以就直接用刀來切了，做起來方便快捷，而且切出來的麵條形似驢蹄子，所以就取名為驢蹄子面了。如今在很多麵館也能吃到這碗驢蹄子面了，看這小哥直接把案板架在大鍋邊上，把三塊麵糰重疊來切，切完的麵條直接落入鍋中，邊切邊煮就很快了，這操作真是令人開眼了。

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而這麵條一定要切得又薄又均勻，這樣麵條才會同時熟透，而且吃起來口感勁道，有一股「驢」的倔勁兒，所以這也是驢蹄子面名稱的來源之一。當這大鍋里的麵條快煮熟了，扔一些青菜下去煮，然後撈到大碗里，加蔥花、香醋和辣椒面，再用熱油一潑，這香味立馬就出來了。

然後加上韭菜、番茄雞蛋和肉臊子，這就可以上桌了，吃起來就很香了。像這樣一碗驢蹄子面在陝西的麵館中是很常見的，十塊錢就有滿滿的一大碗，小胃口的人肯定是吃不完的，而對於男性來說，吃起來就很滿足過癮了。不知道大家有沒有吃過這種的驢蹄子面呢？有機會去陝西一定要嘗一嘗哦。

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