老式燒餅：不用一滴水，只需2個關鍵步驟，這樣做比麵包還好吃

大家好，今天和大家分享一個老式燒餅，鬆軟醇香，麥香十足。首先我們準備麵粉400克，加入4克酵母，20克白糖，溫牛奶220毫升先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪成面絮狀我們下手揉成中等軟硬的麵糰，然後我們蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大。

接著就是做燒餅最關鍵的一步，就是揉搓排氣，一定要把裡面的氣體排乾淨，發好的面揉搓排氣，要多揉一會使面完全起筋。這樣等下二次醒發的時候才能組織細膩，口感也更細膩。揉好的面搓成長條，分成6個均勻的劑子，把面劑像揉饅頭一樣揉圓再正反面按扁，全部做好之後蓋上保鮮膜二次醒發兩倍大。

把醒發好的燒餅放入烤盤內，烤箱預熱，上下火110度，中層，烤30分鐘。這裡一定要用最低溫度，如果溫度過高的話，燒餅中間就會開裂鼓起，這樣就沒有完整的形狀。

出爐以後我們晾涼，使其表面回潮，這樣做燒餅內外鬆軟醇香，十分好吃，喜歡的朋友就收藏起來動手試試吧！

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