進食隔夜水、隔夜茶和隔夜菜會致癌？別再自己嚇唬自己了

網上有很多傳言說隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，最好不要吃，甚至還打出了「致癌」的大旗，讓不少網友都心裡一驚。其實這三種東西未必都有傳言中那麼可怕的，也不是都不能吃。那麼，隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，哪個不能吃呢？

一、隔夜水：不致癌，但不能放太久

隔夜水是不會致癌的，因為水裡的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉化為亞硝胺的就更少了。雖然久存、久沸、反覆蒸餾的確可以讓水裡的部分硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，但是水裡的硝酸鹽本身含量非常低，不會對身體造成傷害。所以，隔夜水是可以喝的，不會對身體造成太大的危害的。但是要注意的是，存放時間過長就的水還是不要喝了，有可能會滋生太多細菌。尤其是在炎熱的夏季，久放的水很容易成為細菌的「培養基」。

二、隔夜茶：雖然不會致癌，但是盡量別喝

因為隔夜茶里含有亞硝酸鹽，所以有民間有傳聞說喝隔夜茶致癌，但是這個傳聞是沒有科學依據的，茶水中含有的亞硝酸鹽含量還是比較低的。這種物在很多種食物、特別是腌臘製品中含量最多，茶湯中的含量比我們的主食或蔬菜中的要低得多，並不會誘發癌症的。但是隔夜茶喝了有可能會造成胃腸炎等問題，因為茶水是細菌良好的「培養基」，甚至有些致病菌會在隔夜茶里大量繁殖。在溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長出「白毛」。所以，隔夜茶也最好別喝，以免對身體造成不良影響。

三、隔夜菜：需要分情況而定

1、綠色蔬菜隔夜後不能吃。蔬菜在反覆加熱後，維生素已大量喪失，而且綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質，所以綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完。

2、海鮮類食物隔夜後不能再吃，隔夜後易產生有害身體的蛋白降解物。

3、澱粉類食物隔夜後也最好不要吃。一些澱粉類的食物如土豆、米飯、饅頭等雖然可以上頓吃不完可以下頓吃，但是間隔的時間不宜過久，容易滋生細菌，所以隔夜後不建議再食用。

4、肉類食物如果是和蔬菜類的食物一起烹飪之後，隔夜後建議不要吃。但豬肉等動物肉類，保存的時間可以較長，隔夜後經充分加熱可以食用。

總而言之，隔夜的食物雖然不會致癌，但為了健康著想，還是要盡量少吃或最好不吃。當然，最好的方法便是吃多少就煮多少，以免造成浪費。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！