4月底還不吃這食材就可惜了，再不吃就得等來年了！

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4月底還不吃這食材就可惜了，再不吃就得等來年了！沒錯，今天小廚說的這個食材就是韭菜，這春天也快過完了，韭菜也差不多要下市了，就算不下市，過了這個月，也沒幾人願意花錢買韭菜吃了。春季的韭菜味道最鮮美，過了春季，再便宜也沒要買了。所以趁春季還在，抓住季節的尾巴，小夥伴們，喜歡吃韭菜的，趕緊的買來吃。臨近夏天，抓緊吃這食材，錯過，就只好等明年了！

今天小廚給大家帶來的做法是用韭菜炒臘肉，妥妥的一道下飯菜，這兩食材搭配在一起，香噴噴的好吃又下飯，簡值就是絕配呀。端上桌，吃得乾乾淨淨的。

【韭菜炒臘肉】

食材：韭菜一把，臘肉一塊，食用油，

做法：

1、 先準備食材，韭菜一小把，臘肉一塊，韭菜取中間一段，臘肉提前用水煮過，不然會太咸。

2、把臘肉切成薄片，韭菜切成長段。裝在一個盤子里待用。

3、起鍋放少量的食用油，臘肉帶有肥肉，炒的時候還會出油，倒入臘肉快速的翻炒幾下。

4、然後倒入韭菜，倒入韭菜的時候不用放食鹽，臘肉帶有鹹味，再放鹽會過鹹的。

5、關火，利用鍋內的餘溫把韭菜炒熟就可以了。韭菜遇熱就熟。不需要炒太長的時間。否則炒過了，即影響賣相，又影響口感。

【再說幾句】：

1、臘肉翻炒之前一定要多加一步，先煮5-10分鐘，不僅可以將其鹹味煮出來，並且煮過之後的臘肉炒出來才會口感好，否則會又柴又硬的。不好吃。

2、韭菜下鍋之後就要關火，韭菜特別的容易熟，鍋內溫度過高就容易炒過了，嚴重影響口感。

3、做這道菜，完全不放鹽，臘肉自帶鹹味，再放鹽，就不能吃了， 尤其是外面買的臘肉，商家了保質，放的鹽就更多了，下鍋翻炒之前一定多煮煮。把鹽分都煮出來。

雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超6個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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