很多人都能意識到，發霉的食物長滿了細菌，吃了不利於健康，但同時，一部分人會認為，經過高溫蒸煮或者油炸，能把細菌都殺死，此時吃了並無大礙。

但其實，霉變的食物會產生許多黴菌或毒素，這些物質毒性非常強，高溫並不能將其殺害，吃進體內容易使人中毒，嚴重的話可能會造成死亡。因此，平時若發現食物已經霉變了，最好是及時處理掉，別再進食。

常見的易霉變食物

一、花生

發霉的花生里，會藏有較多的黃曲霉素，進食後會影響到肝臟，出現急性中毒，因此，發霉的花生最好不要吃了。

有些人會從一包花生里挑出發霉的幾粒，然後吃剩下的，但其實這種方法並不可取，已經霉變的花生可能會感染到其他的花生，因此，為了健康著想，發霉的花生最好是整包丟掉。

二、甘薯

甘薯的儲存方式一般會比較長，但若儲存方式不對的話，甘薯容易受到黑斑病菌的侵襲，進而導致甘薯發霉。而這種毒素通過高溫蒸煮也是無法消滅的，若食後中毒，會出現胃部不適、噁心、嘔吐甚至是發熱、神志不清等癥狀。所以，若發現甘薯霉變了，就不要再吃了。

三、黃花菜

黃花菜霉變的過程中，會先後出現發熱、發黏等現象，然後產生酒味、發霉。當然，若是在黃花菜發熱時，及時攤開來放到陽光下曬，還是可以食用的。但若晒乾後，黃花菜偏紅、偏黑，泡水後出現腐軟，那就不建議再吃了。

四、糕點

糕點也是常見的易發霉食物之一，如果儲存溫度過高，很容易就霉變。若糕點含有油脂或果仁，發霉的糕點還會散發出酸敗味。若不慎食用，可能會導致腸胃不適，或食物中毒。

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