水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹，早餐吃哪種雞蛋最健康？很多人都吃錯了

要說生活中哪種食物最有營養，且還最接近人體比例的，那就當屬雞蛋了。尤其是雞蛋中的蛋白質、氨基酸成分，不僅可以正常的維持生理功能，還是生長發育不可少的物質，同時也是早餐的必備選擇。

對於這樣的美食，在做法上更是多種多樣，如在吃早餐的時候，有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃茶葉蛋，還有的人吃雞蛋羹，這3種早餐常見雞蛋，吃哪種雞蛋更健康呢？今天就從三方面告訴大家。

從做法上，哪種雞蛋更健康？

水煮蛋，不需要雞蛋破殼，只是放在水裡面煮，不會做到相關的調味品，對於茶葉蛋，則需要大量的食鹽跟茶葉，雖然茶葉中的抗氧化成分很多，如茶多酚、兒茶酸等物質，但畢竟我們不會喝煮茶葉蛋的水。

再加上食鹽，多吃只會對健康不利，不適合需要限制食鹽的高血壓患者食用。而雞蛋羹，所用到的辦法則是蒸，在蒸之前會用到少量的食鹽、香油，或者是牛奶、蔥花，算是一種健康的做法。

所以，對於水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹，這三種形式的雞蛋，如果只是從做法上來看，建議大家做水煮蛋跟雞蛋羹。

從蛋白質成分上，哪種雞蛋更有利？

每百克的煮雞蛋中，含有12.2g的蛋白質；每百克的茶葉蛋中，含有10.6g的蛋白質；每百克的雞蛋羹中，含有4.46g的蛋白質。

根據直觀的數字來看，水煮雞蛋的做法，可以讓機體吸收更多的優質蛋白。如果你本身就是一名素食主義者，平時就沒有吃肉的習慣，每天則需要補充更多的蛋白質。在這3種做法里，就要選擇水煮雞蛋了。

從整體的營養成分上，哪種雞蛋更有利？

水煮雞蛋跟茶葉蛋，都不需要破殼的處理。但兩者雞蛋不同的是，商家在製作茶葉蛋的時候，往往會長時間的浸泡雞蛋。隨著時間的推移，雞蛋中的硫化物，就容易與氫結合，從而生成一種叫做硫化氫的氣體，食用起來就不比水煮雞蛋有營養。

而雞蛋羹，雖然也是一種健康的做法，但因為雞蛋破殼後跟水接觸的比較多，其中含有可溶性營養素也會跟著減少。

所以，如果大家想要吃雞蛋的話，不管是從哪個方面來看，水煮蛋都是最為健康的，至於雞蛋羹也可以選擇，這樣的雞蛋好消化，適合老人跟小孩食用。

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