「網紅食品」辣木籽，到底有沒有傳說中那麼神奇？
辣木籽是最近網路上頗為流行的一種「健康」食品，辣木籽是辣木樹的種子，傳說它含有的營養素豐富得讓人吃驚，一些歐美髮達國家已將其推崇為一種新興的健康食物。
傳說中辣木籽還是「解酒神物」，甚至一些醫生也推薦喝酒前吃幾顆辣木籽。
那麼辣木籽真如傳說中那樣具有很高的營養價值嗎？它真能起到解酒的作用？
辣木是什麼？
辣木（Moringa）是被子門辣木科辣木屬植物，起源於印度，已經有一千多年的歷史，由於其根部具有辛辣味而得名辣木。
辣木並不是日常生活中常見的植物，我國20世紀初，才從緬甸引進栽種至雲南省芒市。因為這種植物喜好熱帶或亞熱帶的氣候，不是很耐凍，因此種植範圍主要在長江以南各省區。
那麼辣木的經濟和營養價值是什麼時候被發現的呢？其實早在古羅馬時期就已有辣木的食用記載。
不僅如此，辣木的葉、花、莢、根及種子均具有食用和藥用價值，可謂是全身都是「寶」，因而辣木被人們稱為「神奇之樹」。
尤其是辣木的種子，營養價值非常高，富含90多種已經證實易被細胞吸收的維生素、礦物質、蛋白質、抗氧化劑、不飽和脂肪酸以及其它營養成分。
2012年我國衛生部批准辣木葉為新資源食品，這也證明了辣木在我國未來食品行業里的發展潛力。
開花結果的辣木樹
辣木籽的營養成分有哪些？
辣木籽已經證實的營養成分多到無法一一盡述，這也間接說明了它營養元素是多麼全面、均衡，那麼其中有什麼最吸引人的點呢？
>>>>挑戰橄欖油
說到植物的種子，最常見的食品加工方式就是榨油。
辣木籽所提煉的辣木籽油中含有大量不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇和甘油三酯含量，比例高達約82%，油酸含量可達70%，與大名鼎鼎的橄欖油不相上下。
比橄欖油更勝一籌的是，辣木籽油具有很高的穩定性。油脂有一個指標——氧化誘導期，它代表了油脂儲藏期氧化變質的快慢和儲藏期的長短。
辣木籽油氧化誘導期高達34.1小時，分別比橄欖油、玉米胚芽油、花生油的氧化誘導期長4倍、10倍、9倍以上，因此有研究者認為辣木籽油是橄欖油優良的替代品。
>>>>均衡全面的營養
除了含有高含量不飽和脂肪酸的辣木籽油外，辣木籽中還含有各種維生素和礦物質。
從A（維生素A）至Z（鋅）皆而有之，維生素C和維生素E的含量在同類中也屬於佼佼者，Ca含量甚至是牛奶的4倍。
辣木籽中的蛋白質量分數約為40%，8種人體必需氨基酸一應俱全。
辣木籽中還包含有抗氧化活性的多聚糖、黃酮及多酚類化合物，可以有效地清除自由基，延防衰老。
此外，其中質量分數達到6.5%的可溶性膳食纖維還可以促進腸胃健康。（如此看來，辣木籽簡直就是完美食物！）
辣木豐富的營養元素
辣木籽真的能解酒嗎？
辣木籽不僅含有豐富的營養元素，居然還能解酒？
經過實驗證明，雖然目前還沒有明確辣木籽的解酒機理，但一些辣木籽開發的相關產品的確在動物和人體實驗中體現出了一定的解酒功效。
研究者分別設計了動物醉酒實驗和人群自願者醉酒，服用了研發的辣木籽解酒護胃膠囊的實驗分組相較於沒有服用的小組表現出顯著的防酒醉效果，並且具有足夠的安全性。
那麼辣木籽是如何「解酒」的呢？
目前還沒有絕對的定論，接受度最高的推測是辣木籽油通過增強人體代謝，促進腸胃排空，減少酒精對人體傷害的時間，以降低人體的酒精吸收效率。
同時辣木籽中還含有谷甾醇、菜油甾醇等與膽固醇結構十分相似的植物甾醇。
植物甾醇有消炎和鎮痛作用，能保護胃壁，防止胃潰瘍，減緩醉酒引起的噁心、嘔吐、頭痛等癥狀，起到中樞神經的鎮定作用。
民間食用辣木籽的常見方法--泡水喝
不過，目前關於辣木相關提取物抗醉酒的功效還沒有明確，關於辣木籽的相關食葯產品開發和利用才剛開始。
具體的食用方式和攝入量的安全性仍處於一個不斷探索求證的階段，也存在極少量的研究指出辣木籽安全性的負面作用的情況。
因此還需要更深入地研究辣木籽的生物利用度，以保證辣木籽在食品中的合理利用及安全性，這也是市面上辣木產品種類單一、數量少的主要原因。
辣木的豐富的營養元素已經得到了許多國家和研究機構的肯定，有著廣闊的發展前景，相信未來辣木將更多地應用在生活中。
不過話說回來，辣木籽的營養成分雖然豐富，適合食用，但並不意味著就會有什麼神奇的功效，大家不要對它抱有過高的期望。
