6種魚的家常做法，簡單又美味，讓你吃不夠！

紅燒魚

做法：

鯉魚背兩面劃斜刀備用，蔥姜蒜切好。

鍋中倒油，為了避免魚肉粘鍋先晃動一下鍋，確保鍋子周邊都有油。

油燒熱後，鯉魚放進鍋里煎至兩面金黃撈出來。

剩下的油來炒蔥姜蒜和干辣椒，用小火炒出香味，放入適量的蚝油翻炒一下。

把煎好的魚也放進去，適當的倒入一點開水，放入少量的鹽，醋，白糖和味達美，大火把湯汁燒開後轉小火煮5分鐘左右，加入青紅椒，再小火煮一會到湯汁成粘稠的狀態。

魚裝進盤子里，湯汁澆在魚身上即可。（根據個人口味可放一些香菜)

酸菜魚

做法：

1.準備魚一條，酸菜切塊。

2.把魚去頭，刀斜著片掉魚骨，再把魚肚子上的魚刺片掉。

3.用水把魚洗乾淨，刀斜45度，從尾部開始片把魚片成魚片。

4.片好的魚片用水沖洗到魚片稍變硬，然後瀝干備用。

5.魚片用鹽、味精、2個雞蛋清和干澱粉攪勻腌制10分鐘左右。

6.魚頭和魚骨沖洗乾淨，干紅辣椒切小斷，蔥切斜段，姜蒜切片備用。

7.鍋里燒油，炒蔥姜蒜，下入魚頭魚骨炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

8.放適量開水大火燒開，中火煮20分鐘左右到魚湯白，放入鹽，味精，雞粉調味。

9.撈出魚頭和酸菜鋪在盆底，大火燒開魚湯放入魚片，魚片燒熟撈出放在盆上面倒入魚湯。

10.鍋里放油燒熱冒煙，把放入花椒和辣椒放到魚上面，然後把燒熱的用澆到上面，放少許香菜即可。

香辣魚

做法：

魚切成小塊用水沖洗乾淨。

鍋中多倒些油，可把魚浸泡即可，油7成熱後把魚慢慢倒入鍋中，以防粘鍋適當攪幾下，待遇變金黃色撈出放入盤子里，鍋中油倒出留少許油。

干紅辣椒切段，放入鍋里炸成金黃色。然後油鍋里加入八角花椒小火火慢炒，加入蚝油，味達美和料酒，少許白糖攪勻，倒在魚上。

芝麻均勻的撒在魚上面，放少許香菜即可。

油淋魚

做法：

魚洗乾淨，燒半鍋水，把魚放鍋里煮熟撈出放盤中，水倒掉。

大蔥中間斜開，然後斜刀切絲，紅辣椒切絲放在魚身上。

在油里加入油燒至冒煙關火澆在辣椒絲和蔥身上。

準備小碗，放味達美，香醋，蒸魚豉油，然後倒在魚盤裡即可。

炒魚片

做法：

魚切成薄片，洗乾淨撈出瀝水。

用料酒，蚝油，鹽，味精拌勻腌制十分鐘。

姜蒜切碎備用，辣椒切片備用。

鍋中燒熱油，加入蒜末炒香，然後倒入腌好的魚片放入鍋中，炒至變色後撈出備用。

然後開始炒辣椒，加入適量鹽調味，辣椒快熟時，放入剛炒好的魚片翻炒至入味即可 。

糖醋魚

做法：

將鯉魚去鱗、挖腮、去內臟清洗乾淨瀝干。

魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。用料酒、少許鹽、抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘。

香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲。

鍋中燒油，同時魚身上先抹上一層干澱粉。將魚的全身裹滿麵粉漿。

油熱後手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。

當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩少許油，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

放白糖不停的攪，熬化後倒入香醋，番茄醬炒約30秒，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。熬好的湯汁淋在盤中的魚身上即可。

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