素炒空心菜，總是發黑又苦澀？下鍋前先做「這1步」，清脆綠油油

隨著現在氣溫的升高，菜市場裡面蔬菜的種類總是變多了不少，一些只有春夏才有的蔬菜也都紛紛上市了。像是四五月份，就是我們吃空心菜的季節，現在買的空心菜一點也不老，反而在葉子上面非常的嫩，吃起來的口感那是相當的清脆。而且空心菜本身的營養價值就是相當豐富的，含有很多維生素的含量，以及有大量的膳食纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，及時補充我們身體所需的營養物質。

但是在炒空心菜的時候，我們總是會有一些不盡如人意的事情出現，就比如說炒出來的空心菜總是發黑，即使炒熟了的也會有一種發澀的味道出現，特別的影響我們的食慾，完全遮蓋了空心菜的清香味，那麼空心菜應該怎麼炒才會有翠綠又爽口的感覺呢？ 下面一起來看看吧！素炒空心菜，總是發黑又苦澀？下鍋前先做「這1步」，清脆綠油油！

很多人覺得自己炒出來的空心菜發黑，是因為自己用鐵鍋的原因，或者是因為鍋子沒有清洗乾淨，但在事實上這是跟炒空心菜的步驟有很大的關係，我們炒空心菜的時候，可是跟炒其它的蔬菜有著根本上的區別，如果清洗後就直接下鍋，那空心菜肯定是會發黑的。

其實很簡單，想要空心菜不發黑而且還清脆的話， 我們在將空心菜洗乾淨之後，先瀝干它的水分， 然後找一個乾淨的盆， 加上一些小蘇打反覆的抓勻，這樣是為了保證空心菜的色澤，我們用鍋將水燒開，然後把空心菜在放進鍋中， 焯水大概一分半的時間， 千萬不能夠太久，這樣就能夠輕鬆解決空心菜發黑又苦澀的問題了。

最後我們就可以開始炒空心菜了，開大火將油鍋燒熱人， 熱後準備一些蒜塊將油鍋爆香，接著我們就可以加入空心菜了，將空心菜放入鍋中迅速的翻炒， 然後在快出鍋的時候，加上一些食鹽來調味，你會發現空心菜不會變黑，口感上還很清脆爽口，特別好吃！素炒空心菜，總是發黑又苦澀？下鍋前先做「這1步」，清脆綠油油！

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