愛吃糖醋菜，記住這個口訣，讓你簡單做出美味糖醋佳肴！

對於糖醋類的菜肴來說，是很多人喜歡吃的菜肴之一。比如糖醋排骨，糖醋裡脊，都是非常經典的糖醋菜。糖醋菜吃起來酸酸甜甜的，讓人胃口大開。而且一般我們只要學會做會一道糖醋菜，很多糖醋菜的做法基本步驟都是相似的，無非就是食材改變了而已。而糖醋菜最重要的就是糖醋汁，糖醋汁調的好不好，直接影響到整道菜的口感。而我們只要搭配得當，自己在家就可以做出美味的糖醋菜了。

牢記糖醋菜的口訣：12345

肯定很多人看到這個12345覺得很茫然，做菜還做出了阿拉伯數字？其實，這是做糖醋菜很重要的口訣。所謂的「12345」其實是配料的配比方案！意思就是1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。這個是最好的比例，也是飯店大廚常用的比例，大部分人都喜歡這個比例調出來的味道。當然了，任何事情都不是絕對的，比如有的人不太喜歡吃太酸，那自然就可以把醋的比例降低一些，只要合自己的口味就好。

對於糖醋汁的做法，在這裡建議大家要先放入5勺水，然後中火將清水加熱，然後放入白糖，因為白糖比較沒那麼容易融合，所以先讓白糖融合，這時候其它三樣調料就可以一起放入就好。這時候應該來說清水快要燒開了，記得轉成小火，不要大火拚命燒，這樣很容易讓料酒和醋蒸發了，會影響口感的。只要看到糖醋汁均勻了，就可以關火裝碗備用了。

大家在做糖醋菜的時候，食材可以先做好，然後最後將糖醋汁倒入鍋中，與食材一同翻炒均勻，適當收汁即可出鍋。

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