教你最好吃的雞爪做法，只需一個檸檬秘制，一上桌就啃得停不下來

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，鳳爪製作過程很簡單，輕鬆上手，下面教你製作一道可口的鳳爪。

一、檸檬酸辣雞爪

用料雞爪200ml檸檬足夠多胡蘿蔔絲少量洋蔥少量西芹少量大蔥少量姜2片料酒1勺味精1勺鹽適量辣椒7個

1.雞爪去指甲，切小塊，沖洗乾淨血水

2.冷水下鍋，同時加入料酒和薑片，大火燒開後，轉小火煮13分鐘，如果要吃軟就多煮5分鐘

3.西芹，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥切絲

4.檸檬對半切開

5.煮好的雞爪用乾淨的水沖洗乾淨，然後放入冰塊水，讓其自行冷卻，這樣會很脆

6.檸檬切幾片，連同所有的材料一起放入一個大的容器，鹽巴，味精，胡椒粉也一起放

7.把冷卻好的雞爪一起放進去

8.用筷子攪拌均勻，然後檸檸檬汁進去，先檸三個，戴一次性手套，搓一會，讓其入味

9.然後倒入涼白開，記得是放涼的開水。然後繼續放檸檬汁和鹽，看看夠不夠味道，自己慢慢試試，慢慢調

10.如果覺得味道夠了，就蓋好蓋子，放入冰箱，1天這樣，OK啦。如果2天更好吃哦。鹽，檸檬汁要放多點，不然不入味

11.OK啦

12.成品圖

二、酸辣雞爪

主料：雞爪適量 鹽適量 紅糖適量 醋適量 料酒適量 辣椒適量 蒜末適量

製作工藝：

1.將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定

2.將雞爪斬塊

3.用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起

4.過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁

5.將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆

6.將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成

以上就是雞爪的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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