排骨又有新吃法，這樣做香得連骨頭都要吮幾遍，學會了家宴露一手

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是大眾最常吃也是最常見的食物，今天教大家一道美味的不一樣排骨做法。

一、梅香小排

主料：排骨350g 生抽1大勺 黃酒(料酒)1.5大勺 香醋1.5大勺 冰糖25g 烏梅2顆

輔料：清水250M L鹽(視情況加)1g 薑片3片 熟白芝麻1小勺 蔥花1小勺 色拉油1大勺

製作工藝：

1.排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁

2.湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝干待用

3.炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色

4.倒入瀝干水的排骨

5.翻炒至肉塊裹上糖色

6.加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘

7.待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁

8.灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋

9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌

10.成品圖

二、乳香排骨

主料：豬排6兩 紅腐乳3塊 醬油適量 糖適量 澱粉適量

製作工藝：

1.豬排切成小塊，用熱水燙過。(為了美觀我照片上的肉切的偏大)

2.將紅腐乳搗爛，與少許醬油、一勺的糖、少許的澱粉攪拌均勻。把豬排放入調好的醬料里腌30分鐘以上

3.鍋里油燒到7成熱，放入腌好的豬排，用中火炸10分鐘。因為醬料里有糖，容易燒焦，炸的時候一定要記得翻面幾次

以上就是排骨的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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