春暖花開，春天來了，吃一些這樣的素菜美味營養

第一種 馬蘭核桃雞蛋卷

原料：雞蛋2個、熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙(一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)[1]

1、馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨。

2、小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干。

3、把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗里。

4、核桃仁用刀背壓碎。

5、把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。

6、雞蛋打散，平底鍋燒熱後，倒入食用油潤下整個鍋底，然後倒出多餘的油，小火，倒入蛋液攤成蛋餅，關火。

7、把蛋餅翻個面，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。

8、捲起來，注意要卷的稍微緊一點。

9、取出切成小段即可食用。

第二種 素炒蒿子稈

原料:蒿子稈半捆，大概有20多棵，食用油5ml，花椒5粒，蔥花少許，鹽少許。

1、蒿子稈洗凈，切4-5厘米長的段。

2、熱鍋倒油，油6成熱的時候放入花椒粒，編香，把花椒取出，留底油。

3、蔥花撒到底油上，把鍋拿離火，讓熱油把蔥花爆香，把鍋重新放回到火上，同時倒入剛才切好的蒿子稈，翻炒至桿軟。

4、出鍋之前撒上鹽，翻炒幾下就出過。

第三種 蔬菜沙拉

原料：紅黃綠彩椒、紫甘藍、洋蔥。

1、紅黃綠彩椒、紫甘藍、洋蔥，將所有材料充分洗滌乾淨(洗乾淨很重要，因為要生吃哦)彩椒和紫甘藍都帶點甜味的，洋蔥比較辣。可少放點。洋蔥切絲後，用清水洗洗。這樣會不辣點;

2、將所有材料都切絲。備用;

3、淋上點色拉醬，橄欖油，撒上點葡萄乾

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！