生滾粥和老火粥都是粵菜粥品里的代表，生滾粥是加了粥料一鍋而出，老火粥是煲好粥底，客人點了之後再加粥料。家庭日常製作不會備那麼多料，生滾便得。這道生滾粥，材料簡單，搭配均衡。白粥可以提前一天熬好，第二天加入食材滾一滾便可以上桌，早上喝這一碗就足夠了，簡直是太幸福了。

主料：

• 大米100克
• 牛肉50克
• 雞蛋1個
• 生菜20克

輔料：

• 鹽1茶匙
• 料酒1茶匙
• 胡椒粉少許
• 蚝油1茶匙
• 姜2片

做法：

1. 大米淘洗乾淨，加1200毫升清水煮開。

2. 轉中火，保持沸騰，不時攪拌，防止煳底和溢出。

3. 牛肉切薄片，用鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、姜腌30分鐘以上。

4. 候粥煮至米粒糊化，粥湯黏稠，放入牛肉片燙熟。

5. 生菜洗凈，切成細絲撒在上面。

6. 在粥面舀出一個低陷的小窩，打進生雞蛋，略煮三四分鐘，稍微凝結即成。

烹飪秘笈：

1. 牛肉預先腌漬入味，可使肉質嫩滑。

2. 不用擔心雞蛋不夠熟，攪拌之後蛋液混入粥中，粥的熱度足夠將半熟的流動蛋液燙熟。

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