家裡來人經常做的幾道家常菜，菜譜送給你

風味辣子豬手

材料：豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬蹄。

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

紅燒豬骨頭

做法

1.豬骨頭（買的時候忘記讓店家斬斷了，自己費勁斬的，大小不一）。

2.涼水下鍋焯去血沫。

3.準備調料。

4.撈出洗凈瀝干。

5.炒鍋倒油燒熱，放入豬骨頭翻炒2分鐘。

6.放入所有調料翻炒2分鐘。

7.加水量是豬骨頭的二倍，大火燒開轉中火燉煮，大約燉40分鐘，豬骨頭已經燉熟，收濃湯汁，熄火。

麻辣排骨

材料：豬大排、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、澱粉、白糖、五香粉、白鬍椒

做法

1、把排骨洗凈，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉、蚝油、干澱粉、薑片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右；

2、蒸鍋中放入排骨，蒸約30-40分鐘後取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁；

3、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，炸好的排骨撈出瀝油；

4、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香後撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香；

5、放入排骨翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

干炸丸子

材料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米澱粉30克、鹽少許、油適量。

做法

1. 豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。

2. 將蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米澱粉中，調開，成水澱粉。

3. 將水澱粉倒入肉餡中，拌勻即可。

4. 油鍋燒熱5層熱時將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色會稍微變深，但不是焦黃時撈起。

5. 復炸：大火將油燒至6成熱，將炸熟後的丸子再炸一遍，至金黃色即可撈出，瀝油，復炸後的丸子，外殼酥脆，直接食用非常好吃。

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