居家過日子必不可少的家常菜，人人都愛吃

青椒白玉菇

材料：小青椒、白玉菇

調料：爽麻樂花椒汁、鹽、蒜蓉

做法

1．將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然後洗乾淨，水分瀝干，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質；

2．把青椒切絲，焯水，同樣過冷水後，切粒備用；

3．碗中倒入爽麻樂花椒汁並放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽，放少許味精、香汕，拌勻調成醬汁（根據個人口味酌情加入）；

4．最後，用醬汁把白玉菇和青椒粒調拌好。

蔥 姜 魚 頭 煲

材料：鰱魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米澱粉10g / 姜3g、大蔥5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.將鰱魚頭洗凈剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

2.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段

3.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可

素燒茄子

做法

1.將洗凈的青椒撕成塊，胡蘿蔔切片

2.將茄子洗凈

3.將茄子切成滾刀塊

4.鍋內放寬油，6成熱放入茄子，炸至金黃

5.將炸好的茄子撈出備用

6.調汁――放入適量生抽、少量老抽、糖、鹽、十三香，攪拌均勻

7.鍋內留余油

8.放入胡蘿蔔、青椒翻炒

9.放入調好的汁翻炒

10.放入炸好的茄子翻炒，裝盤

麻辣藕片

材料：藕、色拉油、食鹽、醬油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻

做法

1、蓮藕去皮洗凈後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡，干紅辣椒切段，準備花椒和八角；

2、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香；

3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒，略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟；

4、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋，即可裝盤。

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