川菜都以辣著稱？其實不是，很多川菜都不辣，聽聽師傅怎麼說

不知道大家喜歡吃川菜嗎，在這八大菜系之中，小編最喜歡的就是川菜了，在很多的大街小巷都可以看到川菜館的身影。川菜的顏色漂亮，分量足，味道也十分的好，十分受大家的歡迎，在大家的心目當中，是不是川菜就是辣的代名詞。

川菜當然是四川地區的代表美食，天府之國因為處在盆地地形，比較的潮濕陰冷，所以就會經常吃一些辣椒來驅寒。我們出去吃飯的時候，看到桌上的川菜，往往是紅紅的一大盆，看起來就像辣椒不要錢一樣，所以我們印象中的川菜都是非常辣的。

雖然說這些菜看起來非常的辣，但是這辣椒卻不是非常的辣，起到最大的就是提香的作用。因為大家熟知的川菜都是辣椒非常多的菜肴，所以在很多人的認知里，川菜本來就是辣的，但是這是一個錯誤的認知。在川菜當中其實大多數的菜都是不辣的，今天就來細數一下，這些有名的不辣的川菜。

第一道菜，開水白菜。都說川菜不能作為八大菜系之首的原因，就是因為川菜的量大，看起來不精細，上不得檯面，那這道菜就是反駁眾人的活生生的例子。開水白菜最關鍵的不是白菜，而是這「開水」，當然不是真的拿開水澆上去。

這湯水之所以叫做開水，是因為它熬出來的汁水非常的清澈，看起來就像開水一樣。這湯食用母雞和大骨頭熬出來的，不僅僅要熬制的時間長，而且在熬制完以後，要經過一遍又一遍的過濾，才能呈現這麼清澈的湯水。

第二道菜，就是我們大家熟知的回鍋肉，很多人不知道這是一道川菜，但是這確確實實是一道非常經典的川菜。回鍋肉的原材料是豬五花肉，切成薄薄的片狀，先把五花肉蒸熟，裡面的油脂也會隨著水分一起出來。

在鍋中倒入油，倒入豆瓣醬炒香，然後放入處理好的五花肉。把蒜苗洗乾淨，切成大小合適的小段，準備紅綠辣椒各一個，洗凈以後，切成小塊。把處理好的蒜苗和紅綠青椒都放入鍋中，然後放入已經上色的五花肉當中，開大火爆炒，就可以出鍋了。

大家還有什麼喜歡的美食，想做的菜，都可以給我們留言，我們的職責就是讓你了解美食，享受美食，然後一天天的變胖。

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