吃肉好還是吃素好？研究發現健康素食大幅降低2型糖尿病的風險。

發表在PLOS Medicine上的一項新研究表明，低動物性食物和高植物性食物的飲食可以大大降低患2型糖尿病的風險。他們還發現，以植物為基礎的飲食質量起著重要作用。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、健康飲食應該少吃肉多吃素

眾所周知，吃水果和蔬菜對維持健康的身體至關重要。

隨著研究的進展，人們越來越清楚的是，減少動物產品的飲食也是一種更健康的選擇。

例如，2013年發表的一項研究顯示，素食可以降低患癌症的風險。

同樣，同年發表在「 營養、代謝和心血管疾病」上的一項超過15,000人研究發現，發現素食減少了患糖尿病的風險。

作為最近一個例子，2014年在JAMA Internal Medicine上發表的250多項研究的薈萃分析表明，素食可以顯著降低血壓。

二、研究素食對糖尿病影響

這方面的最新研究再次研究了素食對糖尿病的影響，而且，這項研究還考察了素食的質量。

他們考慮到素食是否富含營養豐富的植物性食物，如全麥、新鮮水果和蔬菜，並將其與較不健康的素食飲食（包括精製穀物，土豆和甜味飲料）進行對比。

由Ambika Satija領導的團隊還整理了有關參與者食用的動物性食物數量的信息。

總之，該研究使用了美國20多年來20,000多名男性和女性健康專業人員的數據。參與者填寫了定期問卷，內容涉及飲食、病史、目前的診斷和生活方式。

為了評估每個人的飲食，該團隊使用了基於植物的飲食指數; 動物源性食品得分較低，而植物性食品得分較高。

三、素食為主飲食可以大幅降低糖尿病風險

研究小組發現，動物性食物含量低，但植物產品含量高，可將2型糖尿病的風險降低20％。

當研究人員將基於植物的飲食分為更健康和不健康的版本時，他們發現它相反影響了2型糖尿病的風險。健康的植物性飲食使2型糖尿病風險降低34％，而健康狀況較差的植物性飲食與患病風險增加16％有關。

這意味著戒除動物產品不足以避免2型糖尿病，簡單地跳過不健康的物品是不夠的，重要的是要確保飲食中包含更健康的植物性食品。

四、健康素食最重要

「健康的植物性食物，如蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子，以及動物性食物，特別是紅色和加工肉類中較低的膳食模式的轉變，可帶來實質性的健康益處降低2型糖尿病的風險。「資深作者Frank Hu，Harvard TH Chan公共衛生學院。

五、小小變化也會效益大

研究小組發現，動物性產品的消費量相對溫和下降，從每天6份減少到5份，也減少了2型糖尿病的發病率。

由於含有高水平的抗氧化劑、纖維、微量營養素（如鎂）和不飽和脂肪酸，人們認為高含植物性食物的飲食可以降低2型糖尿病的風險，植物性食物中較低水平的飽和脂肪也可能起作用。

此外，作者推測素食對腸道的微生物組有積極影響，這也有助於減少2型糖尿病。

儘管該研究使用了大量參與者，但仍存在一些局限性。主要問題是使用自我報告的飲食行為。但是，由於數據是在數年內累積的，因此誤差的可能性最小化。

研究人員得出結論，如前所述，動物產品數量較少的飲食比較高水平的食物更健康。但是，他們也表明飲食質量起著重要作用，特別分清健康素食與不健康素食關係。

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