想要在家吃「火鍋」？這些食材必不可少，美味可口還省錢省事！

想要在家吃「火鍋」？這些食材必不可少，美味可口還省錢省事！你經常自己在家吃火鍋嗎？有沒有覺得自己做的火鍋總比外面少了點什麼？原來是你的火鍋底料總是去買現成的吧？學會自己做底料非常重要。學會我這個火鍋製作的方法，就再也不用去火鍋店了。自己在家做美味可口省錢還省事兒！

我相當喜歡韓式泡菜，搭青菜配肉絲一起炒香辣又開胃，煮火鍋更是過癮。沒想到它竟然是丈夫心目中的超級食物。韓式泡菜雖然高鹽分含量高，然而只要斟酌用量，還是絕佳的益生菌來源，可保持腸道細菌健康。

韓式雞肉火鍋

材料，4人份:

香菇150克、胡蘿蔔2大根、青蔥1束、嫩豆腐350克、帶皮帶骨雞大腿肉4塊、雞高湯1公升、薄鹽醬油1小匙、韓式辣椒醬2小匙，普通辣椒醬亦可、韓式泡菜200克、全麥麵條250克、香油2小匙、芝麻2小匙、萊姆1顆

做法：

把香菇擦乾淨，修整菇梗，將個頭大的香菇對切，丟入大的不沾燉鍋，開中火干燒15分鐘，或直到變成深金色並飄出堅果香氣，期間要翻一次面。趁空檔把胡蘿蔔去皮並斜切成薄圓片。修整青蔥並切碎。豆腐瀝干切成8等份。

2、剝去雞皮。把每塊雞大腿肉剁成3等份，可用擀麵棍輔助施力，讓刀順利斷開骨頭——雞骨可以讓湯頭嘗起來更濃郁豐富。

3、把香菇盛入平盤，在鍋內加入雞肉和胡蘿蔔炒10分鐘，要不時攪拌。倒入雞高湯煮滾，然後繼續煨煮20分鐘。熄火前再加入切碎的泡菜（避免因加熱過久而破壞泡菜的營養素）。

4、趁著煨煮的空檔，把麵條依照包裝指示煮熟，瀝干後與香油和芝麻拌勻，平均盛入湯碗。嘗一下泡菜鍋的味道，以鹽和胡椒調味，再擠入萊姆汁加強滋味層次。然後把湯分盛至湯碗里就可開動了。

不經一番寒徹骨焉得梅花撲鼻香？

事前備料功夫先做好實際操作才不會手忙腳亂！

故此，雞腿肉先去皮豆腐切塊胡蘿蔔去皮切片蔥切段備用。使用新鮮香菇干烘來吊味讓湯頭帶有堅果香氣。隨之加入胡蘿蔔片及雞腿塊拌炒然後注入高湯稍微燉煮隨後加入各類箘菇。再依序加入韓式辣醬醬油豆腐及泡菜繼續燉煮至全熟即可。上桌前撒上一把蔥綠，色香味俱全！！！

這道火鍋，韓式泡菜的口味主導一切，所以請挑選自己喜愛的韓式泡菜。我因為不吃辣，所以很少碰韓式泡菜，這回買的品牌對我而言有點過辣，用量有自己稍微斟酌。撇開每種品牌泡菜的辣度，這鍋湯結合了雞腿兒肉香香菇的鮮加上泡菜的酸辣咸鮮湯韻十足。雞腿肉去皮煮降低湯的油膩感讓湯頭更清澈，腿肉耐久煮，肉質Ｑ嫩彈牙。加入嫩豆腐除了增添優質蛋白份量營養滿點外也更有飽足感！！！搭配著糙米麵線一起吃這鍋給你帶來精神上、味蕾上的滿足！！！

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