下次買蘋果不要直接切來吃了，和「它」一搭就是一道美味的菜品

下次買蘋果不要直接切來吃了，和「它」一搭就是一道美味的菜品！蘋果與豬肉在西方菜色中算是經典組合，這道蘋果裡脊有二種吃法：家常菜可直接上桌，宴客菜可繼續熬成濃稠細緻的醬汁。都值得一試。我很喜歡義大利菜的地方是通常一道菜的食材不會太多樣，簡單幾樣材料就可以做出一道料理不用到處搜羅食材，很快速地上市場搜集食材就可以來做菜啦！可是我其實完全沒嘗試過蘋果裡脊這樣的組合，實在是很好奇這是什麼樣的味道。決定要做這道菜的當天因為我出門都太晚了，感覺豬肉在外面放太久會不新鮮 。

所以早早跟市場的豬肉販撥了通電話請他幫我留條大約700克的帶油花里肌。他問了要裡脊還是小裡脊，這種問題也太難。肉販就問我說要做什麼用的，我說煎完要燉，他就說那是大裡脊就幫我留了。預定好肉只要再上市場補入蘋果跟洋蔥就可以來做這道菜啦!有肉販事先處理好的肉真的好方便啊！整條的里肌用棉繩綁好撒上鹽跟胡椒就好了!(我覺得我鹽跟胡椒也撒得少了以後要再大方一點哈哈)

材料:

帶點油花的里肌肉1塊（700克）、鹽、現磨黑胡椒、橄欖油、奶油1小陀、大蒜2瓣、蘋果3顆、洋蔥1顆、白葡萄酒半杯

做法：

以料理用棉線將里肌肉捆好並整形，表面均勻抹上鹽和胡椒。

2、取一厚底鍋，放入幾大匙橄欖油和奶油，開大火，待奶油溶化，放入拍碎的蒜頭，再放入里肌肉，把每面煎至上色，約10分鐘（注意：煎好一面再翻面，兩邊也要煎，翻面時用兩根木勺，小心不要戮破，以免肉汁流出來）。

3、淋上白葡萄酒，燒至收汁後改中火，加入削皮切片的蘋果和洋蔥絲，翻炒片刻後加蓋燜燒30分鐘即可熄火。

4、取出里肌肉，包上鋁箔紙，靜置一旁。開大火，繼續煮約5分鐘至收汁即可。里肌肉待稍涼後切片，佐上蘋果醬汁。

蘋果先削皮完再用蘋果切塊器切八塊，洋蔥也先切絲備用，就把肉丟進去煎了啊！想說要煎個10分鐘再來把蘋果切片就好嘛！結果因為蘋果量有點大又已經分切塊邊看肉邊切片10分鐘差點不夠用。而且因為太過慌亂了導致肉沒煎好，一開始大火熱鍋之後不知道哪根筋不對轉了小火。導致肉沒有煎好肉色就淡淡的肉汁也沒有鎖好太可惜了啊。以後還是乖乖得先把材料都備好再來做比較不慌亂吧 。

不過雖然因為沒有把料都備好再做顯得有點慌亂，實際上這道菜步驟還真的沒有太複雜。肉煎好之後加入白酒煮開收汁，我有點猶豫，肉要拿出來還是放在裡面一起收汁。我有先拿出來一下之後覺得不太對就再放進去一起收汁了。其實我也有點不太知道該收到什麼程度感覺醬汁變濃有點稠的狀態，就把蘋果跟洋蔥加進去炒了，炒完再悶煮30分鐘這道菜的步驟其實並不複雜啊。

成品的味道如何呢!?燉蘋果有白酒的果香味是軟的不脆，我一開始其實也有點不習慣因為還是把它當作是水果嘛！吃幾口之後覺得它非常好吃是個帶著白酒果香味的燉菜。我很喜歡啊！豬裡脊我因為沒煎好，靜置完的時候肉汁都跑出來了。完全沒有把肉汁都鎖在肉裡面的效果，導致肉有點硬啊！

當晚第一次試吃蘋果裡脊我也說不上搭不搭，那時候都還在習慣蘋果入菜的味道啊。隔天中午我餓得要命的時候用微波爐快速熱了些蘋果醬跟裡脊，這時候再來嘗試這樣的組合就覺得很搭耶！吃得到蘋果醬的酸甜味掩蓋了豬腥味。一起嚼顯得很香很滑潤比單吃豬肉美味也比單吃蘋果醬美味。我覺得是很奇妙的組合果然這樣的組合會成為經典是有它的道理的!!

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！