蒸蟶子時，直接下鍋是錯的，大廚透露：做好這1步，肉鮮顏色佳！

不知道大家平時有沒有吃過蟶子這種東西，這種食物非常的美味也很有營養，富含極高的蛋白質，而蟶子的做法也是很多，像這種海鮮類的食物，味道非常的鮮美而且價格也比較的實惠，平時我們經常會看見這種涼拌的食物，但是很多人在家裡做的時候，就做不出這種味道，最常見的做法應該就是蒸蟶子，蒸蟶子的時候，很多人都會選擇清洗乾淨之後直接下鍋，結果發現做出來的東西真的是很難吃，不入味，顏色還感覺很老，其實這種做法是非常錯誤的，為此我特意去詢問了一個大廚，他告訴我，其實想要蟶子好吃，只要做好這一步，不僅肉的口感鮮美，而且顏色還非常的好看，下面就和大家一起來看看吧。

【蒸蟶子】

準備食材：蟶子一斤，蔥蒜姜，生抽，老抽，鹽油，等

做法：1.首先要將市場上買的蟶子清洗乾淨，蟶子表面的泥沙是非常多的，所以要先用清水將蟶子的外面清洗幾遍，然後將蟶子用鹽水浸泡

2. 浸泡2小時左右，多次攪拌，然後等待蟶子吐沙，因為蟶子裡面的肉也是含有很多的沙子的，所以這種方法可以將蟶子清洗乾淨，最好是用海鹽浸泡

3. 清洗乾淨之後，撒上一些澱粉水，澱粉水的作用其實一方面是去腥，還有一方面是為了保持蟶子肉的鮮美，如果蒸的太久很容易口感變老

4. 起鍋燒水，鍋中放入切好的蔥蒜還有薑片，將蟶子下鍋蒸至全部吐沙

5. 等到蟶子全部張口，快速取出，不然蟶子會很容易變老，大概一到兩分鐘的時間

6. 去掉蟶子的外殼，去掉黑膜，將蟶子肉擺放在盤子中，生抽加老抽調成醬料

7. 將醬料淋在蟶子肉上面，然後撒上剩餘的蔥花即可

這樣一道蒸蟶子就做好了，不需要太多的食材，而且也不用很多的步驟，最重要的就是清洗蟶子肉，而且我們在蒸蟶子的時候，記住最重要的一步就是清洗之後可以撒上澱粉水，這就是為什麼飯店裡面的蟶子總是比自己做的要好吃的很多，原因就在這裡，只要掌握了正確的蒸蟶子的方法，相信你的手藝也能夠堪比飯店廚師了，還有要注意用溫水去蒸，因為冷水隨著氣溫的升高會逐漸的破壞蟶子的營養成分，也不要選擇熱水，因為水太熱的話，蟶子的口感很容易變老，所以說選擇溫水是最合適的。

以上就是蒸蟶子的最正確的方法了，不知道你們學會了多少呢？喜歡的話可以給小編點個關注喲，以後還會有更多的美食小知識在等著你們。

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