蒸鱸魚時，很多人少了這一步！難怪蒸出來的鱸魚不滑嫩、腥味重！

鱸魚相信大家都有吃過，鱸魚營養價值高，對肝臟脾胃都有補益作用，而且其肉質鮮嫩可口，十分受人們的喜愛。平時我們最為常見的鱸魚做法應該就是清蒸了，以清蒸方式烹飪的話，就能展現鱸魚最大的營養價值和味道的鮮美。清蒸鱸魚看似做法簡單，但如果有錯漏的步驟的話，魚肉的口感就會發生很大的改變哦！

鱸魚清理乾淨後，在魚身上劃兩道口子便於入味，之後再在魚身上抹上一定的鹽，淋上料酒，腌制十分鐘左右。用料酒腌制完鱸魚後，不要直接蒸制，而是要將鱸魚拿出來，在魚肚中放入蔥薑絲後才開始蒸。這樣蒸出來的鱸魚魚肉才會更加的嫩滑，口感也更好。這點你記住了嗎？

椒香清蒸鱸魚

圖文 |salila82

鱸魚

一條

花椒

一小撮

生薑

一塊

大蔥

半顆

鹽

適量

料酒

適量

蒸魚豉油

一勺

花生油

適量

1. 新鮮的海鱸魚買回家後颳去鱗片，去鰓，去內臟。清洗乾淨後，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 接著將魚的里里外外都塗抹一層料酒，均勻的撒上一層食用鹽，腌制十分鐘。

3. 取一個大小合適的盤子，盤子里鋪上一層蔥絲和薑片。

4. 魚肚子里也塞上一些蔥絲和薑絲，魚表面再鋪上一層蔥絲和薑絲。

5. 將魚盤放入美的蒸烤箱自帶的烤盤中，烤盤放入美的蒸烤箱中層。選擇營養蒸煮菜單，按 -鍵，選擇F-4清蒸魚功能，時間調整為15分鐘。做蒸魚最關鍵的是魚肉要嫩，因此蒸煮的時間一定要控制好。

6. 勺中放入適量的花生油，再放入一小撮花椒，放在火上小火炸到花椒粒變得微微發黃。

7. 將蒸好的魚表面的熟蔥絲和薑絲扔掉，重新放入一些蔥絲，將花椒油潑在蔥絲上。

8. 最後在魚身上淋入一勺蒸魚豉油，就可以上桌了。

9. 一斤左右大小的鱸魚蒸出來的味道是最為合適的。

10. 一般大火燒開後蒸10分鐘即可。我這個魚比較大所以蒸的時間要相應加長一些。

11. 魚大入味要難一點，因此腌制的時候魚身上最好橫切幾刀以方便入味。

小竅門：

做蒸魚，魚一定要選擇新鮮的，這樣才沒有腥味。

菠蘿烤鱸魚

圖文 |陽光明媚99

鱸魚

一條

菠蘿

150克

檸檬

40克

蔥

10克

姜

5克

鹽

2克

蒸魚豉油

10克

胡椒粉

2克

料酒

10克

1. 鱸魚清洗乾淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。

2. 菠蘿切小塊，檸檬和姜分別切片，蔥切絲。

3. 鱸魚對半切開，兩邊各劃三刀放入盤中。

4. 撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。

5. 放入蔥絲薑片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。

6. 放入檸檬片蓋上保鮮膜腌制半小時入味。

7. 去掉蔥絲薑片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鱸魚，檸檬片。

8. 蓋上蓋子等待一分鐘。

9. 把鱸魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。

10. 菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鱸魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！

11. 成品圖。

12. 鮮美入味！

13. 清香四溢！

14. 簡單易做的美味！

小竅門：

鱸魚可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回溫即可開烤，非常方便。鱸魚放入烤盤時要把蔥姜去掉，因為容易烤焦影響口感。根據鱸魚的大小適量調整烤制時間。

紅燒鱸魚

圖文 |零下一度0511

淡水鱸魚

1條

姜

適量

蔥

適量

香辣醬

1勺

鹽

適量

雞粉

適量

料酒

3勺

胡椒粉

適量

生抽

適量

老抽

適量

1. 取一個碗，放入適量薑絲和蔥段，加入3勺料酒揉抓幾下。

2. 鱸魚一條處理好清洗乾淨，在魚身塗抹上調製的姜蔥料酒，腌制15分鐘。

3. 姜、蒜適量切末。

4. 鍋內熱油下鱸魚小火油煎。

5. 煎至如圖兩面呈金黃色盛出備用。

6. 鍋內熱油下姜蒜小火炒香。

7. 再加入一勺香辣醬炒香。

8. 加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、並將鍋內紅燒汁燒開。

9. 煎好的鱸魚放入鍋中，上蓋轉小火燜十分鐘，中間翻面。

10. 最後開大火收汁，直至湯汁變粘稠。

11. 成品圖。

小竅門：

1、處理好的鱸魚塗抹上自己調製的姜蔥料酒，腌制15分鐘，可以很好的去除腥味。

2、鱸魚入鍋油煎時建議用中小火，這樣能保證魚身的肉足夠熟透。

3、調製紅燒汁時加適量胡椒粉味道更好，加適量老抽做出來的成品顏色更好看。

金針菇蒸鱸魚

圖文 |米拉Miira

鱸魚

一條

金針菇

半把

蔥

適量

蒜

適量

姜

適量

油

適量

鹽

適量

蒸魚豉油

適量

糖

適量

水

適量

蚝油

適量

1. 所需食材準備就緒。

2. 魚處理乾淨後，魚肚兩邊劃刀放入薑片。

3. 蒜切末，調製料碗（糖，鹽，蒸魚豉油，蚝油，水）。

4. 鍋中入油六七成熟放入蒜末爆香。

5. 加入料汁碗熬制起泡。

6. 魚放入蒸鍋蒸五分鐘。

7. 另一盤子放入金針菇，放入鱸魚。

8. 淋入熬制的蒜蓉汁。

9. 另上鍋蒸八分鐘。

10. 出鍋撒入蔥絲淋入熱油即可。

11. 家常美味，請您品鑒。

12. 成品圖。

小竅門：

第一次蒸魚的水倒掉，二次蒸魚的水和金針菇的水一起融和，鮮美無比呦！

雙椒鱸魚

圖文 |一溪月

鱸魚

一條

金針菇

適量

千張絲

適量

青椒

適量

洋蔥

半個

紅椒

適量

姜

適量

花椒

適量

麻椒

適量

干紅辣椒

適量

玉米油

適量

郫縣豆瓣醬

2勺

香辣醬

大半勺

鹽

適量

生抽

適量

雞精

適量

麻椒粉

適量

蒜

適量

1. 鱸魚一條，清洗乾淨。

2. 用廚房剪剪開魚下嘴唇。

3. 用掰開魚左側，用剪刀把連著的魚膜剪開。

4. 用剪刀從魚腹剪至魚尾。

5. 用剪刀沿魚脊連肉帶刺剪斷。

6. 一直剪至魚尾，剪深一點，小心別剪透了。要保持魚外形完整。

7. 右側也剪至魚尾。

8. 用剪刀把魚尾部脊骨剪斷。

9. 左手扶剪斷的魚骨，用剪刀把魚脊骨剪剔下來。

10. 剔下的魚脊骨。洗一下斬三段，備用。

11. 處理好的鱸魚。

12. 鍋內適量油燒熱，魚骨和薑片煎至兩面發黃。

13. 適量清水。倒入砂鍋中火燉煮。

14. 燉至魚湯變白，小火保溫備用。

15. 電餅鐺刷油，魚身上里外刷油，放電餅鐺里蓋上蓋兒煎烤10分鐘。

16. 這邊準備好，花椒，麻椒，姜蒜，洋蔥絲，千張絲，金針菇。

17. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒麻椒，干紅辣椒段炒香。

18. 2勺郫縣豆瓣醬。

19. 大半勺香辣醬。

20. 炒出紅油。

21. 洋蔥放入翻一兩下。

22. 把魚骨湯倒入煮開。(水少的話加點開水)

23. 千張絲和金針菇放入煮兩滾兒。

24. 適量鹽，生抽，雞精，麻椒粉調味，關火。

25. 魚烤至10分鐘時打開蓋刷一層香辣醬，再烤5分鐘。

26. 炒好的湯料平鋪電餅鐺內。

27. 把魚放料上。

28. 撒上一層青紅椒圈。

29. 鍋內適量油燒至冒青煙。(怕油的話可省去此部)

30. 潑到青紅椒上即成。可邊煮邊食用。小心魚刺。

31. 成品。

32. 成品。

33. 成品。

34. 成品。

小竅門：

電餅鐺不同，烤制時間僅供參考。

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多鱸魚的美味吃法在這裡！

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！