學做幾道鮮香美味的佳肴，讓家人吃的高興，自己也感到幸福！

苦瓜釀

食材料：苦瓜、五花肉、香菇，干蝦仁，雞蛋，料酒、醬油、蔥薑末，精鹽，胡椒粉、水澱粉，油，香油。

做法

1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。

2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。

4.湯汁燒開，加醬油，水澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。

春筍炒肉

食材：春筍200克、豬裡脊肉100克

調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、澱粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許

做法：

1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著划上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味

2.肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會。

3.將筍撈起，切段，姜洗凈切絲

4.鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用

5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

西紅柿牛腩

食材：西紅柿；牛腩；蔥；姜；冰糖；料酒；生抽

做法

1.新鮮牛腩，切小塊，冷水泡20左右分鐘，拔出血水。

2.蔥段、姜塊數顆，八角1個，約10粒花椒，西紅柿切成瓣。

3.鍋中加水上火，肉放入鍋中，倒入適量料酒，燒開，撇去浮沫，撈出肉塊控水。

4.鍋燒油約5、6成熱，下肉翻炒，烹入料酒、少許生抽，下香料，翻炒，約3分鐘左右，將肉塊連湯倒入壓力鍋。

5.炒鍋底油，下約1/4西紅柿，翻炒出紅汁，也倒入壓力鍋，加入適量熱水，10幾顆冰糖，蓋悶約15-20分鐘

6.剩下的西紅柿，下炒鍋適當翻炒。

7.壓力鍋安全開蓋，加鹽，倒入剩下的西紅柿，中小火煮5分鐘左右，即可。

酸湯蓮藕燜雞翅

食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺

做法：

1、雞翅洗凈，對半切開

2、內加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用

3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段

4、 起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻

5、加入藕帶、清水、白糖、白鬍椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘

6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花。

梅菜扣肉

用料

五花肉半磅；梅乾菜看著辦；生抽三湯匙；老抽一湯匙；鹽半匙；蜂蜜一湯匙；料酒兩湯匙；八角四顆；生薑五片；小蔥兩根；大白菜可選；生菜可選

做法

一大塊五花肉（約半磅）洗凈後入冷水，加薑片、八角、料酒，中大火煮約三十分鐘（或至筷子可穿過為止）。其間撇除血沫。

準備腌料：三湯勺生抽，一勺老抽，半勺鹽，一勺蜂蜜（甜度可自行調節，或用白糖代替）。煮好的肉抹滿腌料，中間記得讓肉坨翻身。腌制約二十分鐘。

溫水泡梅乾菜，十到十五分鐘後，擠干水分。

五花肉腌好上色後，放油鍋里煎至肉皮變色。撈出來切片，冷卻。

梅乾菜放入煎肉的油鍋，加之前的腌肉的腌料，少許蔥，大火炒。然後小火加鍋蓋悶約十分鐘。

肉差不多冷了開始裝盤，肉皮朝下。上面倒入炒好的梅乾菜（連帶鍋里剩餘湯汁），用勺子壓實。入蒸鍋中大火蒸30+分鐘。其間可以用之前的肉湯煮點大白菜或者生菜。

蒸鍋要加夠水，水沒了也要加燒開的熱水。蒸的差不多了把白菜加在梅乾菜上面，用勺子壓實，再蒸個五分鐘關火。把碗里蒸出來的湯汁倒進鍋里，用生粉勾芡。碗扣在大點的盤子上，極速翻轉180度。

最後把勾芡的湯汁均勻灑在肉上就OK啦！

金針菇炒蛋

用料

金針菇200G；雞蛋3隻；油；鹽；蔥花

做法

雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻；

金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部；

熱油鍋，下金針菇炒至發軟；

然後加入鹽調好味；

倒入備好的雞蛋液；

炒至雞蛋凝固至熟即可！上鍋前喜歡的話也可以再加點蔥花，不加亦可！

【臘肉蒸南瓜】

備臘肉，南瓜一節，去皮，

臘肉和南瓜切片，

一片南瓜一片肉碼碗里

澆上老乾媽醬，

抹勻，

放進蒸鍋隔水蒸，

蒸20分鐘－－30分鐘即可。

【清爽版肉沫茄子】

茄子和土豆切小塊

放入蒸鍋蒸熟

蔥姜蒜切碎，柿子椒切小塊，豬肉切小丁，分開肥瘦。

熱鍋涼油，放入肥肉丁小火煸炒

煸炒至出油變色，加入瘦肉丁

翻炒至瘦肉變色，加入料酒和醬油翻炒均勻

加入姜沫，一半蔥花蒜沫，加入柿子椒丁翻炒均勻

加入茄子土豆丁

翻炒均勻加入鹽和雞精翻炒至入味

加入剩下的蒜沫和蔥花翻炒均勻即可出鍋。

油放的不多，茄子的口感卻和用油炸過的口感一樣哦

【剁椒蒸魚塊】

魚洗凈斬塊，用剁椒腌漬。如果剁椒不夠多，要適當放點鹽。腌半個小時。

大火將水燒開，將裝魚塊的盤子放入鍋中，盡量將腌魚的剁椒放在魚塊上面，蒸10分鐘。

準備蔥姜蒜，花椒和干辣椒。

魚塊蒸好後倒掉盤子里的水份。

熱油鍋，放入花椒和干辣椒爆香，再放蔥姜蒜，炒香。

將蔥姜蒜干辣椒花椒連油一起淋在蒸好的魚塊上……盡量淋得均勻一點

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