不達標的陶瓷餐具會危害健康,一招教你識別
科教授為喜歡《百家講壇》的朋友們送福利了,點擊下方小程序,就可以用「聽」的方式獲取更多內容。
中國人吃飯用的不是銀盤鐵叉,而是晶瑩剔透的瓷器,千年絲路上它們也是主角之一,其使用率在這片土地甚至可比肩空氣,然而,市面上那些炫彩奪目的瓷器,真的安全嗎?
在這個車水馬龍里一半都是外賣小哥身影的時代,很多專家都已經提醒過大家千百次:「外賣經常使用塑料餐具,一些塑料加熱有毒,有些甚至不能重複使用。」
有人就想,「還好咱家都是在用瓷碗瓷盤啊」,情不自禁地露出了僥倖的微笑。但!是!你知道瓷碗瓷盤也不一定安全嗎?
所謂的不安全,主要指瓷餐具中容易析出的重金屬,比如鉛和鎘。重金屬元素若在人體內堆積,可能對肝腎和免疫系統造成損害。
如何判斷瓷器餐具是否安全:簡單來說主要看兩點:陶瓷的原料,陶瓷的燒成。
原料安全:使用釉上彩的親注意了
陶瓷的原料包括泥料(坯體原料),釉料(釉面原料)和繪料(裝飾原料)。
坯體原料一般是高嶺土或陶泥,因為屬於沒有化學添加的天然黏土或礦物質,所以基本安全。
那麼壞事的是誰呢?釉料和繪料!在這裡,科教授需要先解釋幾個概念:釉上彩,釉中彩,釉下彩。
釉下彩
簡言之就是先上色,再上釉——在生胚或經過烘烤的素坯上直接用繪料進行創作,接著上一層釉,最後窯燒。雛形可追溯至宋代,以青花、釉里紅和釉下五彩為主。
釉中彩
於生坯上一層釉料,然後在表面彩繪,完畢後再上一層釉。這是70年代發展起來的一種裝飾技法,以繪畫、貼花為主。
釉上彩
先將瓷器燒成白釉器,然後直接在釉面彩繪,再入窯燒制。第二次比第一次燒制溫度低。這種方法製得的瓷器比較適合被陳設展示,因為顏色可以十分艷麗,但有時就不適宜拿來盛放高溫食品了。這是明代從釉下青花彩繪的基礎上創造出來的上色方法,以古彩、粉彩、新彩還有琺琅彩為主。
多數情況下,繪料都是低成本的化工料,很可能含有鉛、鎘等重金屬元素。
而釉下彩和釉中彩有一層玻璃體(釉料)裹住了繪料,也就裹住了可能含有的重金屬元素。這樣看來,哪一種瓷器最危險一目了然:釉上彩。因為它的繪料會直接接觸食物,容易在高溫時釋放重金屬元素,對人體產生傷害。
怎麼燒才安全?高溫!
要判斷陶瓷餐具是否安全,除了看繪料是否直接與食物接觸,還要看燒成溫度。因為高溫煅燒的過程中,有害物質發生化學反應後就消失了。
釉面是釉料經高溫加工後形成的玻璃體,重金屬元素經過這樣的高溫處理(1200攝氏度左右)後基本不會殘留。
而釉上彩的彩烤溫度只有800度左右,無法滿足上述提及的「高溫」條件。這種情況下,是否安全就要看繪料質量了,質量越好,鉛和鎘的含量自然越低。
如何一眼認出釉上彩
說到這裡,大家一定特別想知道如何識別釉上彩、釉中彩與釉下彩。
最簡單的方法就是直接用手摸。釉中彩和釉下彩最外面是一層玻璃體,所以摸起來很平滑,釉上彩則是凹凸不平。
如果的確是釉上彩餐具,您可以將它放在醋里浸泡一下,看看幾個小時後是否有肉眼可見的褪色甚至顏料脫落。如果有,建議少使用為宜。
總的來說,高溫瓷是比較安全的。如果有繪料裝飾,那麼釉下彩是最安全的。釉上彩瓷器比較適合用作擺設,或者擺放冷食。
品質好的瓷器一般會把紋飾留在器具外,內壁則留白或者採用高溫釉下彩裝飾。這樣不僅能更好地體現食物本色,也更健康。
有些瓷器本來就是藝術作品,只適合用於陳設,而對那些價格低廉、顏色鮮艷的瓷器,最好還是有所提防。
《百家講壇》
《絲路上的古城》
播出時間:4月24日-5月1日 11:53
監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 / 田楚韻 於毅 李欣(實習)
※第九屆北京國際電影節開幕 獻禮新中國七十華誕
※總台@你:點擊「位」來,從「新」出發!
TAG:央視科教 |