無論燉啥肉，萬不可直接焯水，很多人做錯，難怪肉又老又柴不入味

肉食是我們日常餐桌上必不可少的美食菜肴，我們平常吃的肉的種類也很多，肉類中含有豐富的蛋白質和多種營養物質，不僅味道鮮美，而且還有助於強身健體，增強機體抵抗力。每到家庭聚餐或者是朋友聚餐，肉食是必不可少的，在家自己燉肉，不僅能展現自己的廚藝，而且自己做的比較放心，吃起來也更健康。

燉肉人人都會，但是卻不是人人做的都好吃，我們平常炒肉時將肉直接放入鍋里加上調味料炒就可以了，但是燉肉卻不是那麼容易的，是需要一些小技巧的，不僅要掌握好火候，還要做好每一步，這樣做出來的肉才能鮮嫩入味，好吃營養。

大家平常在燉肉時都會先將肉焯水，然後去炒制，其實這樣做出來會讓肉質變老，吃起來口感比較柴，而且去腥和入味效果都不好。因此在焯水之前要先進行這一步，就是將肉放到盆中，倒入適量清水和料酒，浸泡半個小時左右，然後沖洗乾淨，用手稍微抓一下，再進行腌制，這樣可以去掉肉裡面的血水，更好的將肉清洗去腥。經過腌制後再準備一鍋清水，進行焯水，焯水時肉要冷水下鍋，這樣做出來的肉保證鮮嫩又好吃。

大家看完學會了么？下次無論再燉什麼肉時，先不要著急焯水，先做這一步，這樣做出來的肉才會又嫩又好吃還入味。

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