新鮮的大蒜就要上市了，教你做美味的水晶糖蒜，酸甜可口超好吃

新鮮的大蒜就要上市了，教你做美味的水晶糖蒜，酸甜可口超好吃。

現在已經是春末夏初，第一季的大蒜就要上市了，有些的地方大棚大蒜已經收穫進入市場了。現在的新大蒜，鮮嫩汁多，脆而不辣，很適合做糖蒜。下面就教你做美味的水晶糖蒜，配方也分享給你，腌好一個多星期以後就可以吃了。味道酸甜可口超好吃，而且還很下飯。

需要的食材：新鮮的大蒜5斤、白糖400克、冰糖400克、米醋1500ml、鹽50克、白酒少許。這只是個參考比例，大家根據實際大蒜的數量酌情增減。大蒜最好用紫皮大蒜，味道更好吃。米醋最好用白色的，這樣腌出來的糖蒜，顏色晶瑩剔透很漂亮。

詳細的做法：準備一盆開水，倒入食鹽，攪拌均勻放涼。把新鮮的大蒜剝掉外皮，只留下一層就行，然後放進冷卻鹽水裡，浸泡一夜。這個目的是除去大蒜裡面的辛辣味，而且還有殺菌的作用。第二天，撈出大蒜，剪掉根部（方便入味），蒜頭倒過來放下（看上圖），控干水分，這一步切記要控干水分。

準備一個帶密封蓋的玻璃罐，清洗乾淨，確保無油無水。把上一步控干水分的大蒜放入一半，倒入冰糖；接著放入另一半大蒜，倒入白糖。然後倒入白醋，一定要淹沒過大蒜，接著倒入少許白酒封口。目的是殺菌防腐，還能增加糖蒜的口感。最後擰緊蓋子，密封緊實，放入陰涼避風存放。

新鮮的大蒜馬上就市了，教你做美味的水晶糖蒜，以上就是腌制水晶糖蒜的做法。一般情況下一星期時間就有明顯變化，已經可以吃了。但是最好還是放一月後再吃，那樣口感更好，味道酸甜可口，開胃下飯超好吃。最後再說幾個注意事項，一定要避免，否則容易導致失敗。

大蒜經過浸泡，剪掉根部以後，一定要控干水分，否則容易腐壞。

玻璃罐也要保存無油無水，如果不放心，可以用高度數白酒涮洗一下，再晾乾就行。

做水晶糖蒜，最好用透明的白米醋，米醋的量根據玻璃罐的大小決定，最少要淹沒過大蒜。

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