腌香椿芽也有小配方，只需做好這三步，鮮嫩入味，久放不壞

進入春天，很多人都開始愛吃各式各樣的新鮮蔬菜了，相比於其他季節，春天的蔬菜是最鮮嫩最美味的，營養也是最豐富的，就拿簡單的蒜苔來說，我們在冬天買到的蒜苔都帶有一股冷庫的味道，而春天買到的蒜苔則不會有這種情況，吃起來又鮮又嫩的，口感非常棒，因此，在春天吃新鮮的綠色蔬菜是非常有好處的，今天我們就來說一說春天裡必吃的一種美食——香椿。

其實香椿可以算得上是一種爭議性比較大的食材了，剛上市時，由於其含有豐富的營養，價格一路炒到二百元一斤，很多人都表示接受不了，不光在價格方面，香椿的口感爭議性也是比較大的，有些人認為，香椿的口感是非常棒的，吃起來鮮香入味，但也有人覺得香椿吃起來非常難吃，因為香椿的香味非常獨特，並不是所有人能都接受得了，但不管怎麼樣，在春天多吃一些香椿是對身體有很多好處的。

現在馬上就要五一了，山上的香椿由於成熟的比較早，所以口感就不是特別好了，因此建議大家，如果自己想吃香椿的話，最好提前弄上一點，在五一之前將香椿腌好，就算保存一年也不會壞掉，而腌制方法也沒有大家說的那麼難，接下來我就將奶奶腌了十幾年的香椿芽配方分享給大家，只需簡單三步就可以吃到美味無比的腌香椿，一起來看一下吧。

準備好新鮮的香椿，將香椿焯水，這是腌香椿的第一步，也是至關重要的一步，因為香椿中含有少量的硝酸鹽，如果不進行焯水的話，對人體是有很多壞處的。在焯水之後，將香椿撈出放入盆中，再在盆中撒上食鹽，食鹽的量儘可能的多一些，然後放置在一旁腌制起來，腌制一天左右的時間。將腌制好的香椿不斷揉搓，並放在通風的地方晾乾，差不多一周後就可以食用了，這種香椿就做好了，將他們放到一個無水無油的乾淨容器中，隨吃隨取。

不過需要提醒大家的是，在製作腌香椿時，一定要注意，不要將腌制好的香椿放在太陽下暴晒，不然會有增加細菌滋生滋生的風險，還有就是吃的時候不要用帶油的筷子或其他東西夾，這樣的話會縮短它的保存時間。如果你也喜歡吃椿芽的話，不妨試一下吧！

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