上桌快必光碟的家常菜，可口很實惠特別下飯，家常好吃易上手！

肥腸雞

上桌快必光碟的5 道菜 ，可口很實惠特別下飯， 家常 好吃易上手

用料

土雞；肥腸；郫縣豆瓣；泡海椒；干海椒乾花椒；蔥姜蒜；鹽雞精胡椒粉；冰糖；料酒；香料粉；八角；紅油；青海椒；魔芋；萵筍；熟芝麻；芹菜

做法

肥腸翻過來去凈肥油洗凈，再翻回來洗乾淨，涼水下鍋，加入料酒、蔥姜、花椒八角煮至耙軟撈出切成節。土雞一隻治凈斬成塊。

鍋內下較多菜籽油，將豆瓣醬、泡海椒末、姜蒜末、蔥段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香葉、丁香、桂皮打成粉，如嫌費事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入雞塊煸炒干水汽，摻入足量的骨頭鮮湯，

調入鹽、胡椒粉、雞精，下入冰糖蓋蓋燒至雞肉耙，再下入肥腸燒入味，

將魔芋切條在鹽開水中焯一水，萵筍切滾刀塊，另用一鍋先將魔芋煮五分鐘，再下入萵筍煮至將斷生，用漏勺撈出入盆中打底，

再將肥腸雞連湯倒入盆中，鍋內下入紅油，將干海椒段和青海椒段炸出香味連油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜葉

蒜香回鍋排骨

上桌快必光碟的5道菜，可口很實惠特別下飯，家常好吃易上手

材料：排骨，蒜瓣，大蒜，料酒， 生抽 ，老抽，白糖，鹽，清水

做法

1、排骨清水泡去血水，瀝干水，放料酒、生抽腌制半個小時左右。

2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。

3、鍋中放適量油，將腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。

4、鍋里的油繼續留著，放入蒜粒爆香

5、放煎好的排骨。

6、放少許老抽。

7、料酒。

8、白糖少許，如果擔心不夠咸，可放少許鹽。

9、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至 收汁 ，出鍋前放入大蒜拌炒即可。

椒麻 豆腐

上桌快必光碟的5道菜，可口很實惠特別下飯，家常好吃易上手

用料

北豆腐一塊；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油適量；老抽1大匙；陳醋1大匙；鹽少許；小蔥少許

做法

北豆腐切成厚度適中的小片，小蔥切末備用。

鍋中熱油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至兩面金黃即可。大火容易糊，小火不夠給力阿喂！

煎好的豆腐取出控油備用。

用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。

將豆腐倒回鍋里翻炒，再加入老抽上色，陳醋提香，根據個人口味加入適量鹽調味。

翻炒均勻後撒上小蔥即可出鍋。

酸湯肥牛

上桌快必光碟的5道菜，可口很實惠特別下飯，家常好吃易上手

用料

海南黃燈籠辣椒醬100克；肥牛片250克；金針菇125克；青尖椒1根；紅尖椒2根；蒜5瓣；薑片適量；白醋5克；料酒10克；鹽2克；糖3克；高湯適量

做法

肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈

將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好

炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香

放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開

用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉

待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中

表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

玉米蝦仁炒蛋

上桌快必光碟的5道菜，可口很實惠特別下飯，家常好吃易上手

主料：蝦仁200g，玉米粒200公克，雞蛋5顆，新鮮九層塔40g

調味料：鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許

做法

1、鮮蝦洗凈後去須、頭和尖刺，再去腸泥備用。

2、雞蛋打散備用。

3、將新鮮九層塔葉洗凈；切碎備用。

4、熱鍋放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟後盛起。

5、鍋內加入1大匙油，再放入作法3爆香，最後放入作法1的鮮蝦及玉米粒快炒約2分鐘至熟。

6、作法5鍋內放入調味料及作法4的蛋一起快炒至勻即可。

干燒南瓜

用料

南瓜；生抽；老抽；糖；醋

做法

南瓜切塊，不粘鍋加油燒熱

入南瓜丁小火煎至表面微焦

生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點）

倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁

出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了

豬肝面

用料

豬肝500g；麵條若干；洋蔥一隻；蔥若干；鹽；糖；醬油；酒；食用油

做法

豬肝切片，用水洗三四遍洗去血水

加鹽，糖，醬油，酒，少許油，攪拌均勻，腌制10分鐘

洋蔥切片備用

下鍋煮麵，煮完撈起

到油入熱鍋，先加入洋蔥翻炒

把洋蔥推到鍋的一旁，加豬肝翻炒。豬肝快變色時加入鹽，糖，醬油，酒。視個人口味而定

把炒好的豬肝擺在麵條上即可。

肉末燒茄子

材料：茄子2根，豬 肉末 適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，澱粉，橄欖油（沒有可不加)，糖，雞精

做法

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右

2.肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻腌制20分鐘左右

3.大蒜切片，香蔥切蔥花

4.鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用

5.補入適量油(茄子吸油)，燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把

茄子煮熟

6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精裝盤即可食用

干鍋排骨

材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

做法

1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌製備用。

2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

蒜薹炒肉絲

1.將肉洗凈切成肉絲用鹽、生抽、黃酒、蔥腌制十五分鐘。

2.胡蘿蔔切成絲備用。

3.蒜苗洗凈切成小段放入鍋內焯水。

4.鍋內放油燒熱放入肉絲翻炒。

5.炒致八分熟盛出備用。

6.將蒜薹和胡蘿蔔絲放入鍋內一同翻炒。

7.炒一會之後放入肉絲，加一小勺鹽調味。

8.加一勺生抽提鮮。

9.快速翻炒入味即可出鍋。

10.裝盤拍上成品圖，一道美味又清甜的蒜薹炒肉絲就完成了。

炒花蛤

1.胡蘿蔔切片，洋蔥切塊 辣椒切大塊（忘記拍照 將入鍋的照片放上看一下）。

2.鍋內加油燒熱 將切好的辣椒 胡蘿蔔 洋蔥一併倒入。

3.加適量蚝油翻炒。

4.將花蛤肉倒入翻炒。

5.收汁盛出即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！