鹵豬肘子時記得多加一步，味道肯定不會差，而且豬肘更入味

鹵豬肘雖然不是經常吃的菜，但是大部分人都吃過，並且偶爾也會在家裡做上一頓，尤其是外出吃飯的時候，只要菜單上有這道菜，那就必點無疑了。像一些豬肘愛好者，不僅僅要點一個鹵豬肘，甚至還會加一道醬豬肘。不過鹵豬肘雖然好吃，但是在外面吃到底還是不放心，自己在家裡做才是最健康的。

鹵豬肘不像普通的家常菜，多做幾次就能學會，做出美味的鹵豬肘，不掌握一些技巧是很難的，尤其是難以入味。那麼，究竟如何才能做出美味的鹵豬肘呢？其實，鹵豬肘子時記得多加一步，味道肯定不會差，而且豬肘更入味。

1.先把豬肘清理乾淨，用水沖洗幾遍。另取一個盆，在盆裡面放上清水，並把豬肘放入水中浸泡，兩個小時之後，等豬肘中的血水被浸泡出來時即可取出。接著把豬肘放入鍋里，在鍋中加入陳皮或者花椒等調味品，加入清水，水一定要能蓋過豬肘的一半，最後開火煮，兩分鐘後關火，取出豬肘，再次用清水沖洗。

2.提前把老湯準備好，還有蔥姜和桂皮，以及大料等。準備好後就可以開始炒糖色了，先在鍋裡面加入油和冰糖，開小火慢慢炒，等糖色炒出之後即可放入豬肘，豬肘放進去之後一定要來回翻轉，讓豬肘均勻上色。如果豬肘的外皮已經上色了，那麼就說明快要炒好了，再過一會等糖色上的更均勻一些就可以了。

3.把豬肘炒好了糖色後就要開始鹵了，要想讓豬肘入味，關鍵就在於鹵豬肘這一步。豬肘炒好糖色不要出鍋，把蔥姜和大料等調味品放入鍋中，和豬肘混合，加入適量的老抽後不斷翻炒，讓醬汁均勻裹住豬肘。等湯變濃之後再加入老湯，並兌點清水，不然鹵出來的豬肘味道太膩，吃起來口感不好。

4.最後把水燒開，一邊等水開的時候，一邊要撇去水上的浮沫，水快開時加入鹽，並轉為小火鹵一個半小時。在這一個半小時中，一定要記得給豬肘翻身，大概翻三次即可。最後鹵好了也別急著出鍋，先蓋上蓋子把豬肘燜上兩個小時，然後再出鍋。

提示：這裡有一步很重要，那就是最後的燜豬肘這個步驟，多加這一步豬肘更入味，吃起來軟爛可口。

做出美味好吃的鹵豬肘最關鍵的地方就是燜豬肘了，只要記得這一步，做出來的鹵豬肘味道肯定不會差。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！