這東西真怪，一晚上能竄半米高，現在吃正是時候！

花花小時候呢，聽過這樣一個故事，印象非常深刻，不知道大家有沒有聽過。

古代的某個陰沉的春日，有一個人在外面趕路，傍晚經過一片竹林，在其中看到了一塊空地，就把自己的鋪蓋都放了下來，躺在上面準備休息。

半夜的時候突然感覺背上被什麼戳了一下，他感到非常的恐慌，畢竟在這深山老林里，發生什麼意外的事情都非常可怕的。

他一時也嚇蒙了，不敢貿然起身，就先睜開眼睛準備先觀察一下，可是四周黑漆漆的，什麼也看不清，只聽見四周到處都發出窸窸窣窣、巴嘎巴嘎的聲音，這一瞬間他渾身的雞皮疙瘩都起來了！

不能坐以待斃！於是他嚯然起身，下意識擺好了防禦動作。就在這個時候，天上的雲層散開了，如水的月光照進竹林。

這時候，旅人終於看清身邊的景象，瞬間癱倒在地上。這究竟是怎麼回事呢？原來，戳他後背的只是一棵剛剛冒土的春筍而已，因為春筍生長速度極快，一晚上可以竄出一米高。

原本的空地上也長滿了或高或矮的新竹筍，那些奇怪的聲響，便是竹子奮力生長的聲音。於是第二天，這個旅人就得到了一頓鮮美的春筍大餐嘍~

關於春筍，花花還真是聽過很多奇奇怪怪的傳說，其故事的源頭無非是因為春筍長勢極快而導致的。所以啊，一到這個時候，花花就按捺不住了，一定要挖一些春筍回來吃不可。

一、介紹

立春之後長出來的竹筍就叫做春筍。

挖春筍主要有這麼三個時間段。第1個挖筍的時間在2月份到4月份；第2個挖筍時間呢，是從4月份到5月份；第3個挖筍時間，是在5月份之後。

除了第二個時間段的竹筍需要留苗之外，第一個和第三個時間段的竹筍都可以盡情挖走。

有的人可能覺得很內疚：春筍以後是不是會長成竹子啊，我把它挖掉吃了真的好嗎？

其實不必擔心的哈，因為我們一般挖春筍都是一般來說挖春筍都是第1個時間段和第3個時間段。這兩個時間段的竹筍其實是不太能夠長大成真正的竹子的，而且如果出筍量很大的話，我們挖掉幾個，後期竹子的力量會集中到幾可=株竹子身上，對於竹子的長勢是更好的，所以大家在挖竹筍時不要有心理負擔，只要別傷害竹芽、竹鞭，就是沒問題的。

還有一個，花花想提醒大家一下，挖筍之後呢，通常地上會留一個大坑，這個時候呢，要記住要旁邊的土把它填一下。

二、鑒定質量

春筍的質量我們怎麼來鑒定？外面的竹殼是越顯出嫩黃色越好，剝開外殼在看裡面筍肉，越嫩白越好。

如果符合這兩項標準呢，我們就可以放心吃了，它的筍肉肯定是非常鮮嫩爽口的。

大家看完這篇文章之後，是不是感覺口水都快流出來了呢？那就趕緊去野外的竹林里挖一些竹筍吧~今年有挖過竹筍的，可以來底下晒晒自己的戰利品哦！

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