紅薯到底有些啥營養？如何吃紅薯比較好？

紅薯，也稱白薯、甘薯，在華北一帶都稱之為地瓜，是一種較常見的粗糧。愛吃紅薯的人群也不少，特別是烤紅薯，可以說是受眾度很高的食物，大人和小孩都愛吃。每次我想去吃個烤紅薯，還需要排好一會的隊。

那麼，紅薯到底有些啥營養呢？又該如何吃紅薯比較好呢？

一、紅薯的營養價值

紅薯蛋白質含量在1.5%，其氨基酸的組成與大米相似，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量達25%，紅薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、煙酸含量比穀類高，一般紅心的紅薯中胡蘿蔔素達含量要比白心的高，而且紅薯中的膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。

二、紅薯可以當做主食

紅薯，薯類，《中國居民膳食指南》中已經將薯類列入主食類，也就是說吃紅薯相當於吃主食，攝入能量一定要計入主食的能量中。薯類以主食攝入達優點在於：

首先紅薯作為主食，可以為我們提供碳水化合物，為身體提供能量；除此之外，紅薯還含蛋白質、糖分、膳食纖維、β胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，其中它所含的賴氨酸是大米、麵粉中缺乏的。

紅薯自帶甜味，熱量比大米要低，它富含的膳食纖維能增加腸胃蠕動，幫助消化；纖維素多就容易有飽腹感，適當代替精米面，不僅營養更全面；在熱量攝入上會有所降低，更適合瘦身人群。

因為肥胖，目前成為中國人所面臨的健康因素，所以，在主食中適當的增加薯類的攝入量，可以有效的控制體重。

三、紅薯怎麼吃比較好？

從營養健康的角度來說，紅薯這樣吃比較好：

1、最好用蒸、煮、烤的方式來烹調，這樣可以保留較多的營養素。

2、少用油炸的方式，一定要減少油和鹽的含量。

3、建議每周吃5次左右，每次攝入50-100克，攝入量一定要計入主食能量攝入。

4、由於紅薯類蛋白質含量偏低，在生長發育期的兒童不宜長期過多食用，對其生長發育期不利。

紅薯除了蒸、煮、烤之外，推薦大家一個很好的吃法：

雙薯餅

材料: 土豆100克 紅薯(紫薯也可以)100克 雞蛋1個 小麥粉食鹽少許

做法: 土豆、紅薯洗凈，叉絲，放一起，磕入雞蛋、少許食鹽、小麥粉，攪拌均勻，在電餅鐺中烙熟即可。

除此之外，紅薯還可以蒸熟，挪碎，加入玉米粉，然後在烙餅，也是不錯的吃法。

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