虎皮青椒這樣做太好吃了，還沒出鍋，家人就盯著搶，生怕吃不到

平時很多朋友自己回家做飯，時間久了永遠就是老幾樣重複，讓自己的食慾變差，有的時候想吃點下飯或者下酒的菜，卻不知道做什麼，其實這種情況很多人都會遇到，小編就來給大家介紹一道非常可口的菜品，絕對能大大增加你的食慾，這道菜就是虎皮青椒。為什麼要叫做虎皮青椒，就是因為將其煎的表面微糊，有點像老虎皮的斑紋，所以由此得到這個名字，不管怎樣學會製作才是最重要的，下面就是對虎皮青椒比較詳細的做法介紹。

想要做好這一道菜，主料青椒的選擇就要仔細了，我們去市場挑選青椒時，最好選擇那種比較大的青椒，而且我們用手捏一下，越是肉質比較肥厚的青椒，做出來的口感越好。至於青椒辣味的選擇，就需要根據自己的口味挑選。購買的青椒外表是那種綠而有光澤的最好，因為新鮮的青椒做出來口感會更棒。

買回來的青椒我們先將其洗乾淨，然後用手按住尾部的根蒂用力擠壓，就可以將根蒂給去掉，然後用水將裡面的籽給清洗出來。將青椒處理好之後，接下來就是調和料汁，我們先將幾顆大蒜給拍碎後去皮，然後切成蒜末。然後再將生抽，米醋，少量的鹽，還有提鮮的白糖都放在一個碗里，再將蒜末放進去把這些都給攪拌好，做成調料汁留著備用。

其實有的朋友平時做虎皮青椒會直接油炸，這樣做出來的口感十分的油膩。用煎的方法口感會更好，而且我們在煎青椒時，不要直接下鍋加油煎，我們直接先將青椒放在鍋里干煸，但是青椒比較圓，所以我們干煸的時候用鏟子按壓住。其實如果想要增加青椒的鮮香，我們在煎青椒之前，在青椒中添加一兩片蒜，這樣在加熱時，蒜瓣的香氣就可以很好的保留在青椒裡面。等煎的微黃時就可以加入一些油，這樣煎出來的青椒非常香，而且不會吸收比較多的油，避免了油膩的口感。

但是在加入油之後，我們需要時不時翻動一下青椒，不然會讓青椒焦糊，及時的翻動受熱會更加合理，等到青椒的表皮出現了皺紋，並且有一點微糊時就代表已經煎好了。如果我們在起鍋之前，往青椒的上撒一點香醋，可以很好的起到提香的效果。

要出鍋時，我們把開始做好的調料汁倒進去，在鍋裡面炒一會，只要湯汁比較粘稠的時候，就可以出鍋直接開吃。這樣的一份虎皮青椒不管是配著大米飯，還是用來下酒，真的都是很不錯的選擇，因為這道菜裡面的湯汁比較美味，我們可以用裡面的湯汁拌飯，如果是北方的朋友還可以配著饅頭吃，都是非常不錯的選擇。所以那些學會了的朋友，可以自己在家裡去製作。

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