吃也能燃燒你的卡路里—「負卡路里」食物

減肥的人總是想著各種捷徑來加速完成自己的減肥大業，在節食減肥的人群中 「負卡路里」食物備受推崇，以芹菜為首的綠色蔬菜就被冠以「負卡路里」的聖名，深受減肥人群的推薦和喜愛。然而，「負卡路里」真的存在嗎，還是單純地自我安慰？

最近一項在蜥蜴身上的實驗推翻了「負卡路里」的說法。事實上不會有食物讓你進食它消耗的能量大於它所能提供的，所以「負卡路里」並不成立。芹菜、生菜、黃瓜、西蘭花等都不是「負卡路里」食物。

實驗人員在九隻澳大利亞本土的松獅蜥上進行了實驗，儘管這項實驗沒有在人類身上進行，但是松獅蜥的消化、吸收和利用能量的方式與人類相近。松獅蜥在禁食十天後，實驗人員讓它們進食生芹菜粒，隨後實驗人員計算了松獅蜥消化芹菜消耗的能量，排泄物排出的能量和吸收掉的能量，得出結論：進食芹菜吸收的卡路里大於消耗的卡路里。

在實驗過程中，松獅蜥用掉了芹菜中33%的能量進行消化，43%的能量則排出了體外，最後松獅蜥保留了24%的能量，大概芹菜1/4的卡路里量。然而，這項實驗終究不是在人類身上進行的，結論的可靠性會被質疑。所以，研究人員對此實驗的數據進行了一系列地保守轉換，首先，咀嚼並進食芹菜所消耗的能量為這頓芹菜能量25%（這個數據是許多關於人類研究結果的3倍之多），其次，由尿液流失的能量佔5%，由糞便排出地能量占纖維能量的30%。以此數據為基礎，研究人員估算了人類進食芹菜、西蘭花、蘋果、紅蘿蔔、葡萄、黃瓜、生菜、藍莓的情況。在進食這些食物時，人類仍能凈吸收64%的能量。如果人類攝入100千卡能量的芹菜，則能凈吸收其中的64千卡。這確實不是很多的能量，對於一個體重60公斤的成年女性，一天需要進食12公斤的芹菜才能滿足一天靜歇代謝所需要的能量。

綜上，「負卡路里」的食物是不存在的，靠這種噱頭去吸引流量或推銷商品是不科學的。但是這些綠色蔬菜的卡路里確實含量很低，合理安排它們在飲食中的比例對於減肥還是十分靠譜的。

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