這種茶一出現便風靡歐洲，它的產生卻很偶然

紅茶屬於發酵茶類，是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥等工藝加工而成。紅茶的產生很偶然，相傳在清代道光末年，一支軍隊佔據了福建的一個茶廠，當時有好多青茶未來得及烘乾就被軍人當床鋪了。軍隊走後，茶主很焦急，忙將這些茶炒制烘乾並運到福州代銷。誰知這種有著特殊氣味的茶竟得到歐洲人的青睞，一下子風靡起來。後來人們就將這種製法的茶稱為「小種紅茶」。

紅茶茶湯紅艷明亮，香味馥郁濃烈，回味綿長。主要產區為福建、安徽等地。紅茶根據加工造型方法的不同主要分為條索形、小碎片顆粒形。

滇紅也稱「雲南工夫紅茶」，是產於雲南省瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等地的工夫紅茶。品質特徵:條索緊直肥碩，色澤油潤，金毫顯露,沖泡後的湯色紅艷透明，滋味醇厚回甘，香氣馥郁。

寧紅是產於江西省修水漫江鄉一帶的工夫紅茶。採摘「福鼎大白茶」良種一芽一葉初展。
品質特徵:成茶外形緊細，金毫顯露，色澤油潤。沖泡後的湯色紅艷光亮，滋味醇厚。

川紅又稱「川紅工夫茶」，是產於四川省宜賓、筠連、高縣等地的一種工夫紅茶，以宜賓「早白尖」品種最有特色。品質特徵:成茶細嫩顯毫，色澤烏黑油潤，有特別的橘香味，沖泡後的湯色紅艷明亮，滋味鮮醇爽口。

正山小種是18世紀後期創製於福建省崇安(今武夷山市)的一種熏煙紅茶。經松煙熏制後，形成了小種紅茶的品質特徵。其外形條索肥厚，色澤烏潤，沖泡後的茶湯紅濃，香氣高長，帶有濃郁的松煙香，滋味醇厚。

祁門紅茶是產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣的一種條形紅茶,其中以祁門的歷口、閃里、平里一帶為最優，統稱「祁紅」。品質特徵:成茶條索緊細，香氣清新，色澤烏潤，俗稱「寶光"。其特有的似蘭花般的香氣被譽為「祁門香」。沖泡後的茶湯色澤紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。

圖為祁紅茶園。（部分圖片來自網路）

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