糖尿病人能天天吃雞蛋嗎?鹹鴨蛋和松花蛋能吃嗎?
很多人每天都吃蛋類食物,蛋類含有豐富的優質蛋白,非常易於人體消化吸收,是一種廉價易得的補益食物。那糖友們就納悶了,蛋黃的膽固醇那麼高,糖尿病人能不能天天吃呢?
1.雞蛋
雞蛋是我們最常吃的一種蛋,它含有豐富的微量元素和維生素,可以作為主食,可用來炒菜,還可用在加餐時吃。普通人建議每天1個雞蛋,但是國外很多研究發現,即便是每天多吃1-2個雞蛋,也不會升高心血管疾病相關的風險。
對於糖尿病人來說,也可以1天吃1個雞蛋,介於雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高,為了避免其對血清膽固醇水平造成影響,不建議糖尿病人一天吃多個雞蛋。如果想吃兩個或者兩個以上的蛋類,最好只吃一個蛋黃。如果並發有高血壓、高血脂,建議還要減少蛋黃的量,一周吃4個左右的蛋黃即可。
2.鹹鴨蛋
鹹鴨蛋是一種很受歡迎的風味食物,蛋黃流油,滿口生香。糖尿病人可以吃鹹鴨蛋,但盡量少吃,因為鹹鴨蛋的膽固醇和含鹽量較高,每100克的鹹鴨蛋膽固醇高達647㎎,含鈉量高達2706㎎,是典型的高膽固醇高鹽食物。一顆鹹鴨蛋下肚,很容易導致當天的膽固醇和攝鹽量超標。而糖尿病人又多伴隨有高血脂和高血壓,多吃鹹鴨蛋不利於病情的控制。
對於糖尿病患者來說,鹹鴨蛋的建議食用量是每日1/4個,可以跟米飯、蔬菜、豆類等搭配食用,但注意不要把它搭配白粥、白饅頭吃,這種搭配其實是營養單一、高熱量、高升糖指數的搭配,很容易使得餐後血糖飆升。
3.松花蛋
松花蛋一般是用鴨蛋加工而成的,也有用雞蛋加工成的變蛋。涼拌松花蛋加點醋,味道簡直妙不可言。松花蛋的營養價值跟鴨蛋差不多,都富含蛋白質、磷脂、維生素,尤其是鐵、鋅、硒等礦物質的含量要明顯多一點。但是松花蛋和鹹鴨蛋一樣,存在著高鹽和高膽固醇的問題,糖尿病人也不可多吃。
儘管現在製作松花蛋都採用的無鉛工藝,但松花蛋中仍含有微量的鉛,只不過是低於國家標準,所以可以標「無鉛」。松花蛋雖然美味,但要少吃,糖尿病人每天一個就夠了,注意不要天天吃。吃松花蛋時最好配上薑汁和醋,能中和松花蛋的鹼性,味道也更好。但要注意,脾虛胃寒、胃酸不足的人不適合吃松花蛋。
附表:常見蛋類的主要營養成分(以100克食物計)
祝大家五一勞動節快樂!
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