蛆做的香腸，昆蟲做的冰淇淋？科學家嘗試用昆蟲作為蛋白質補充劑

蛆含有豐富蛋白質

為了解決日益增長的短缺和飼養牲畜的不利影響，科學家們正轉向一種利用率較低的蛋白質：昆蟲。

昆士蘭大學的研究人員正在探索利用蛆、蝗蟲和其他昆蟲來開發一系列「特色」食品。昆士蘭大學的肉類科學教授霍夫曼( Louwrens Hoffman)聲稱，因為人口過剩，世界將難以找到足夠的蛋白質，除非人們願意開放心態，敞開肚皮，接受更廣泛的食物。

「你會吃用蛆做的香腸嗎?那其他昆蟲的幼蟲呢?甚至像蝗蟲這樣的整隻昆蟲呢?」 研究人員補充道，可持續蛋白質生產的最大潛力在於昆蟲和新的植物來源。研究人員還表示，雖然他們非常確定人們不會吃完全由昆蟲製成的食物，但他們開始嘗試將昆蟲作為蛋白質補充劑添加到某些食品中。

在這些尖端的食品中包括昆蟲冰淇淋和某些由黑軍蠅製成的雞肉產品，後者可能有助於減輕全球巨量的雞肉消費對環境的影響。

加入昆蟲的香腸

2009年，全球雞的數量估計已經增長到5000億。他說，家禽是世界範圍內一個巨大的產業，該產業面臨著尋找比目前使用的糧食作物更可持續、更合乎道德、更綠色的替代蛋白質的壓力。根據他們的研究，含有高達15%的「幼蟲餐」的雞肉產品不會損害其風味、嫩度、香味或營養成分。

隨著人口的增長，世界上重要的資源都在變得珍貴，其中包括糧食。除了潛在的供應減少，人們對肉類消費的擔憂還集中在其對環境的不良影響上。

奶牛尤其引起了氣候學家的注意，他們表示，養牛業通過一些意想不到的影響，對氣候變化做出了貢獻。科學家們說，其中之一是甲烷氣體，這是第二強的溫室氣體，是通過牛的打嗝和脹氣釋放出來的。一頭牛一天可以釋放30-50加侖的甲烷，估計地球上有13億到15億加侖。另一個擔憂是養育動物消耗的大量資源。根據斯坦福大學2015年的一份報告，生產一磅牛肉需要1800加侖（6800升）的水。

因此，一些公司已經開始開發出對環境危害較小的替代品，以替代人類熟悉和喜愛的肉類。

有的公司正在開發使用培養皿中生長的「肉」。著數百萬美元的投資，模模擬品的實驗室培育產品最早將於2021年上市。

然而，與此同時，霍夫曼博士等研究人員表示，人類已經有了一種完全可行的替代動物蛋白的方法，就在他們眼前，或者在他們的廚房裡嗡嗡作響。他在一份聲明中說，仔細想想，這一切都是非常合乎邏輯的。

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