炒小魚乾別直接下鍋爆炒，多注意這兩個細節，魚乾炒出來香酥可口

小魚乾應該對大家來說並不陌生，不少人喜歡炒一些香辣小魚乾來配飯，別看小小的魚乾，炒的好吃是非常受歡迎的。特別是喜歡喝酒的人，如果來一盤香辣小魚乾，絕對不輸一盤花生米。雖說爆炒小魚乾不難，但是如果不注意一些細節，炒出來的小魚乾不但很硬，而且吃起來腥味還很重，根本不好吃。

炒小魚乾別直接下鍋爆炒，多注意這兩個細節，魚乾炒出來香酥可口！

細節1：爆炒之前記得把小魚乾泡水

我們都知道，小魚乾為了方便保存，我們買回來的小魚乾都是非常的干，而且也是很硬的。這時候小魚乾如果隨便洗一洗就放入鍋里爆炒，是很難把小魚乾炒的入味，而且越炒越硬。我們應該在爆炒小魚乾之前，用清水將小魚乾泡軟一些。這樣方便後面爆炒的時候小魚乾入味，也不至於炒的很硬。不過，小魚乾也不要泡太久，這樣很容易把魚肉泡爛了，後面爆炒的時候很容易讓魚肉掉下來，一方面影響口感，另一方面也影響美觀。

細節2：爆炒的時候記得放些啤酒

其實我們發現很多的菜放入一點啤酒，會讓整道菜的味道提高一個檔次。這是因為啤酒中含有活性酶，能夠提高菜肴的美味度。一般我們在爆炒到差不多的時候，倒入適量的啤酒，開中火讓小魚乾燉幾分鐘。這樣做還可以讓小魚乾充分吸收湯汁，這樣吃起來才更可口。而且也可以讓小魚乾內部的肉質變軟，不至於到時候嚼的太辛苦。

其實，小魚乾的鈣質很高，補鈣效果很好。大家可以一段時間吃上一些，對身體健康是有幫助的。

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