美味五一，燒烤蔬菜，健康又好吃

五一小長假，春夏之交，碧波之畔，青山之側，草地上一頂頂帳篷邊，吊床，燒烤架都已準備完畢，隨時待命。與其去各景點 燒看後腦勺，不如找塊安靜草地，享受靜謐悠閑。餓了自己動手，除了肉類，蔬菜用碳火烤著吃別有風味，葷素搭配，吃得也更健康均衡。

原則上大部分的蔬菜都可以拿來燒烤，但我最喜歡烤的蔬菜是：大小番茄、紅椒、茄子、玉米和土豆。一方面是因為個人口味，一方面它們是最方便的燒烤食材。紅椒和茄子洗乾淨，切到合適的大小就可以直接開烤。玉米和土豆先煮到半熟，稍微烤一下就可以吃，不用再額外準備主食，有了它們，人再多不怕吃不飽。其它素菜，比如西葫蘆、蘆筍、西蘭花、洋蔥、蘑菇、豆製品等等，也是特別適合燒烤的食材。

燒烤蔬菜需要注意的是：

1.食材要切得大小均勻，否則很容易烤出來有的糊了有的還沒熟。蔬菜如果和肉串在一起烤，菜要切得比肉切得稍微大一些，而不是相反。如果不是有超大烤爐，可以把整個紅椒直接放到一邊慢慢烤的話，還是盡量切小一點比較容易熟。

2.蔬菜烤起來會縮水，所以數量上要準備得充分一點。

3.烤蔬菜當然也可以邊烤邊刷油撒鹽，但之前就在一個大碗里把油鹽沾勻再烤會更容易烤的好吃。

4.可以嘗試不同的組合，讓燒烤更有趣。比如，可以嘗試烤水果，比如烤香蕉搭上煉乳，烤杏子配烤培根，味道很不錯。再比如烤棉花糖，既有趣又有噱頭。

5.烤蔬菜搭配的醬料也大可以多發揮想像力。除了經典的蒜蓉醬和辣椒醬，不妨試試美乃滋醬、酸奶醬（就是原味酸奶加少許鹽）、芒果酸辣醬（mango chutney）……

本文選題：perri

本文編輯：Jean Bear

原文來源：popsugar

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