這手擀麵不加水，顏色金黃、口感筋道，加蔬菜一煮普通麵條不能比

我是湖北人，孩子爸是北方人，每次回爺爺奶奶家都會為吃啥鬧心，因為我不太喜歡餃子、包子、饅頭這些，每頓吃米飯是可以的，一天三頓都吃麵食我有點接受不了，所以，每次回家早餐我都是隨便吃兩口，等著中午的那餐飯，然後晚上喝完稀飯就可以了，本著多吃菜少吃飯的原則，慢慢的也就習慣了，自從我把做飯當職業後，每次回家做飯都是我安排，講真，這個活不好做，爺爺奶奶吃飯清淡又簡單，煮碗麵條當一餐也可以，家裡那兩位比較挑，並且還是無肉不歡，我飲食清淡但不能接受一碗面一餐飯，做飯真的很難，一家人很難吃到一塊啊。

昨天晚上奶奶說大家都不喜歡吃粥，明天早上要不煮麵吃吧，我一聽趕緊說要不咱們吃麵條吧，我來和面，奶奶擀麵、切面，明天咱們吃手擀麵，麵條當然是我來煮，我要做鴨蛋手擀麵，這個還是當初看舌尖上的中國學的一招，當時是看香港的竹升面，老闆用全鴨蛋和面，用竹麵杖壓面，一個小店靠著一碗竹升面祖輩相傳了幾十年，看的時候我口水都要流出來了，我就想知道鴨蛋做的麵條啥味，前幾天從老家帶了兩百個鮮鴨蛋回來，這下可以好好造了，有了奶奶幫忙擀麵條，容易多了，麵條顏色黃黃的，口感勁道又爽滑，不是一般麵條能比的。

【鴨蛋手擀麵】

食材：麵粉250克、鴨蛋2個、番茄1個、香菇2朵、荊芥少許、香油1勺、鹽少許

做法：1、麵粉倒進大碗里，中間挖個坑，鴨蛋打進去，新鮮的鴨蛋炒著吃口感不如雞蛋嫩，但是拿來和面做麵條那真是叫香。

2、用筷子將麵粉和鴨蛋慢慢攪和，麵粉都成絮狀後再用手揉面。

3、將麵粉揉成表面光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置一會兒醒面，麵粉要稍稍比做饅頭的面硬一點兒，不是所有的麵糰都越軟越好哦。

4、靜置好的麵糰用擀麵杖擀成薄麵皮，奶奶的手藝真好，用擀麵杖卷著麵糰擀成了兩三毫米的薄片，有功夫。

5、擀好的面片來回摺疊好，用刀切成細條，手擀麵就做成了，麵條粗細看自己喜歡。

6、鍋放油燒熱、番茄、香菇切薄片放進鍋里炒一炒，加熱水煮開，擀好的麵條入鍋煮開，時不時用筷子扒拉一下。

7、麵條煮好後浮起來，出鍋前放鹽和香油調味，增香提鮮的荊芥也不要忘了。

溫馨小貼士：

1、250克麵粉放2個鴨蛋，基本上這個量是差不多的，如果面太硬可以用手沾點水揣進麵糰里。

2、擀麵片的時候面片上要時不時的撒點乾麵粉，以免面片粘在一起，厚薄隨自己喜歡。

3、除了做湯麵，這種鮮麵條也可以做炒麵或者燜面，口感也很好哦。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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