裱花師教你蛋糕抹面，裝飾小技巧，以後自己可以在家做蛋糕啦
大家好，我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。
上期給大家做了一個戚風蛋糕的簡單教程，今天正好把裱花蛋糕簡單的抹面教程也寫大家。不過說實話，這種技巧性十足的操作還是建議大家看視頻來的更直接，因為文字很難表述一些操作的過程。
裱花蛋糕抹面教程
如果大家視頻看不了，可以看我上面的文字鏈接。
文字版的話，我能敘述的更詳細一些。畢竟視頻有時間限制。
裱花蛋糕
6寸戚風蛋糕胚：1個
淡奶油：350克
糖粉：20克
淡奶油和糖粉的比例為10：1，我不喜歡甜，因此縮減到了20克。大家可以自己調節口味。
裱花蛋糕製作過程
把6寸蛋糕胚從中間切2刀分3片，厚度要均勻噢。
打發奶油，這裡我用的350克淡奶油加了20克糖粉，不然吃起來沒啥甜味。
奶油打發到這種程度就可以了，稍微軟一些。這樣口感吃起來更好，但是時間久的話容易稀。
技術不好的朋友建議稍微打發硬一點。
表面鋪上一層奶油，再放夾心。可以放很多自己喜歡吃的東西，芒果啊，堅果啊，甚至辣條...
夾心一共鋪兩層噢。
最後一片蓋上後，稍微摁緊實一點，防止操作過程中脫落。
第一次加奶油先抹薄一點，側面和表面簡單抹平就行。
第二次加奶油時，步驟同第一次。抹完後，表面一高一低，側面一淺一厚都是屬於正常現象。
側面奶油簡單抹平，表面凸出的奶油用抹刀收回去。
再進行簡單的整理，基本大致樣子就出來了。
然後教大家一點小技巧，側面一邊淺一邊厚時。只要保證厚度在一厘米就行了。
家庭烘焙可以把厚度相對減少一些。
在側面補上奶油，用這種手法緩緩將淺的一面補充完整。再進行側面的抹面，抹平就行了。
表面收刀保持手腕不動，抹刀和蛋糕表面約呈45度。這個比較難，需要多練。
這樣簡單的抹面就完成了。
最後進行簡單的裝飾就行了，這裡沒什麼技術難度。大家完全可以按照自己的想法來。
裱花蛋糕裝飾時，都是有一個主題的。大家無論裝飾什麼造型，都要讓這個主題凸顯出來。
裱花蛋糕簡單總結
這個教程還是建議多看我的視頻教程。這期教程錄製時店裡比較忙，有些地方不是很詳細。
以後我會多出幾期裱花視頻，給大家做更詳細的演示。
關於裱花蛋糕奶油的選擇，大家盡量用動物奶油。但是，並不代表植物奶油就是雞肋。這個話題就比較冗長了。我見過很多私房烘焙，烘焙店為了推崇自己的動物奶油健康。這是好事，但是卻一味貶低植物奶油，這種做法真的不敢苟同。用現在通俗的話講「可以不愛，請別傷害」。我很早之前寫過一篇類似的文章。大家感興趣的可以看看。
我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。
