科學研究：這種堅果與低飽和脂肪飲食結合可以降低血壓。

根據美國賓夕法尼亞州立大學的一項新研究，當與低飽和脂肪飲食相結合時，吃核桃可能有助於降低心血管疾病風險人群的血壓。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、吃核桃降低中心血壓

在一項隨機對照試驗中，研究人員研究了用核桃替代參與者飲食中某些飽和脂肪的效果。他們發現，當參與者每天吃掉整個核桃以及較低的飽和脂肪總量時，他們的中心血壓會降低。

二、降低中心血壓減少心臟病風險

根據研究人員的說法，中心壓力是對心臟等器官施加的壓力。這種措施，如傳統方式在手臂中測量的血壓，提供了有關人患心血管疾病（CVD）風險的信息。

賓夕法尼亞州立大學營養學傑出教授Penny Kris-Etherton說，這項研究表明，由於核桃降低了中心壓力，他們患CVD的風險也可能下降。

三、吃堅果要整個食用

Kris-Etherton說：「當參與者吃掉整個核桃時，他們看到的益處比他們在沒有吃堅果本身的情況下食用具有類似脂肪酸的脂肪酸的飲食更有益。所以看起來核桃中有一些額外的東西是有益的 - 也許它們的生物活性化合物，也許是纖維，也許是別的東西 - 你不會單獨使用脂肪酸。」

四、喝湯的α-亞麻酸可能是主因

Kris-Etherton博士實驗室的博士、營養學畢業生Alyssa Tindall說，這項研究是第一個嘗試揭示核桃的哪些部分有助於支持心臟健康的研究之一。

「核桃含有α-亞麻酸 - ALA ，一種基於植物的omega-3，可能對血壓產生積極影響，」Tindall說。「我們想知道ALA是否是這些心臟健康益處的主要貢獻者，或者它是否是核桃的其他生物活性成分，如多酚。我們設計了這項研究來測試這些成分是否具有附加效益。」

五、研究涉及45人

在這項研究中，研究人員招募了45名年齡在30至65歲之間超重或肥胖的參與者。在研究開始之前，參與者被置於「磨合」飲食中兩周。

Tindall說：「在開始研究之前，讓每個人都吃同樣的飲食兩周，這讓每個人都處於同一個起跑線上。磨合飲食包括12％的飽和脂肪卡路里，這模仿了美國人的平均飲食。這樣，當參與者開始研究飲食時，我們確信核桃或其他油脂取代了飽和脂肪。」

在試驗飲食之後，參與者被隨機分配到三種研究飲食中的一種，所有這些飲食包括比試驗飲食更少的飽和脂肪。一組包括包含整個核桃的飲食，一組包含相同數量的ALA和不含核桃的多不飽和脂肪酸，另一組包含部分取代的油酸（另一種脂肪酸），用於核桃中含有的相同數量的ALA，沒有任何核桃。

所有三種飲食都取代了核桃或植物油，含有5％的試驗飲食飽和脂肪含量，所有參與者都遵循每種飲食六周，飲食期間休息。

在每個飲食期後，研究人員評估了參與者的幾種心血管危險因素，包括中心收縮壓和舒張壓、肱壓、膽固醇和動脈僵硬度。

六、整個吃核桃效果最好

研究人員發現，雖然所有治療飲食都對心血管結果有積極影響，但整個核桃的飲食提供了最大的益處，包括降低中心舒張壓。與肱壓相反 - 壓力是遠離心臟並且在醫生辦公室用手臂袖帶測量 - 中心壓力是向心臟移動的壓力。

七、核桃應該作為健康心臟飲食的好選擇

Tindall說，最近發表在「 美國心臟協會雜誌」上的結果強調了用更健康的替代品替代飽和脂肪的重要性。

Tindall說：「美國人的平均飲食中含有大約12％的飽和脂肪卡路里，我們所有的治療飲食都有7％左右，使用核桃或植物油作為替代品。因此，看到這三種飲食帶來的積極效益，無論你是否用核桃或植物油中的不飽和脂肪代替飽和脂肪，你都應該看到心血管的益處。」

Kris-Etherton補充說，該研究支持將核桃作為心臟健康飲食的一部分。

「不要吃脂肪紅肉或全脂乳製品作為零食，考慮吃一些脫脂牛奶和核桃，」Kris-Etherton說。「我認為這歸結為我們如何才能最大限度地利用我們正在吃的食物，特別是"如何從食物中獲取更多營養。" 在這方面，核桃是飽和脂肪的良好替代品。「

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