雞肉這樣做最好吃，每天炸一盤，補鈣質，長身體，腦瓜更聰明

雞肉這樣做最好吃，每天炸一盤，補鈣質，長身體，腦瓜更聰明！今晚的宵夜，事情是這樣子的......前陣子自己買了一些雞胸肉想說可以做些雞丁（有個懶惰蟲特別喜歡吃沒有骨頭的肉～）結果雞胸肉都還沒煮完，老爸又幫我補了貨，老爸養了很多雞。所以，現在家裡冰箱囤了好多雞肉呀！由於老公下班都已經是晚上10點的事，所以......我們很常吃宵夜，全盛時期～甚至兩、三天就吃ㄧ次炸的我嚴重懷疑這次健康檢查可以安然渡過，應該是儀器壞了(?) 正煩惱著～好多雞肉怎辦呀！我們兩隻老人要吃到哪時？靈機一動！來做做看咸酥雞好了反正我跟白先生都很喜歡吃！就這樣～展開了小腹＆鮪魚的養成計劃！

自製鹽酥雞

準備材料：

去骨雞胸肉，大蒜1顆(切末)，五香粉，米酒，太白粉，醬油，糖，亨大師，白鬍椒粉，地瓜粉

腌料：

蒜末 五香粉1/2匙 米酒1大匙 太白粉1大匙 醬油1大匙 糖2小匙 亨大師1小匙 白鬍椒粉1/2小匙

做法：

１.雞肉先切成3 ~4cm小塊狀。

２.腌料調勻，倒入切塊的雞肉，將腌料和雞肉按摩均勻，冰至冰箱，腌過夜。

３.將腌好的雞肉，均勻裹上地瓜粉。

４.起鍋熱油，雞肉放入炸個２分鐘，撈起。放涼！

5.要吃之前在丟入溫度約170度的油鍋炸個４分鐘即可。

ｐs：老公問我，170度要怎麼測啊！真是好問題~家裡沒有油炸專用的溫度計，所以，油鍋熱了一段時間後之後，就只能丟些沾過肉的地瓜粉去測試。

地瓜粉會呈現以下狀況:

第一種就是，地瓜粉會很快的沉下去，代表油不熱。

第二種情形，地瓜粉會浮在油鍋中間，就代表油溫夠，肉可以下鍋了

第三種，地瓜粉一丟下去馬上就浮在油鍋上，表示油過熱，很容易會把肉炸黑炸到老掉

第四種，地瓜粉毫無變化，代表它過期了

第五種……我掰不下去了

(以上屬實，不信可以自己做做看)

這是腌好的雞胸肉

第一回合，炸２分鐘後的樣子，目的先將雞肉炸熟。

第二回合，翻滾吧！鹽酥雞　（自以為在做蛋炒飯= ="）

(老公夜診結束，剛好趕上鹽酥雞第二回合，這種有紀錄到下鍋的照片都是他拍的) 要吃之前再炸第二次，增加雞肉的酥脆度！ （一定要酥的嘛～不然怎麼叫鹽酥雞）

鹽酥雞起鍋前，再丟入一些九層塔爆香是說～笨蛋才會直接洗乾淨就丟進油鍋所以，我前一天就把九層塔給洗乾淨晾乾了(嘿，我很聰明吧

我第一次發現九層塔超便宜，我家市場這邊，一大包才賣2塊錢（肯定吃不完）......然後又不能跟老闆說我只要買一小撮，看來～我有機會做麻油煎九層塔蛋了（老媽說女生吃這個對身體很好）改天再來煮煮看。

同場加映-炸薯條

這是今天煮晚餐咖喱雞，剩下來的半顆馬鈴薯我把它切成長條狀，也下油鍋炸結果炸出來味道跟KFC的薯條簡直一模一樣啊！好啦～今晚的小腹＆鮪魚養成計劃開始。

第一次吃到沒加什麼胡椒粉的鹽酥雞，因為咸酥雞有點過咸，大概是幫雞肉按摩太久，太入味了(囧) 所以，上桌後連胡椒粉都省略...（強烈建議腌肉的醬油可以再減半）。

這些分量外面買應該要30元左右～原本打算留一半到明天吃......吃到一半，身邊的那位默默停下來了，只有小腹婆繼續吃，最後，鮪魚伯不甘示弱的急起直追，繼續嗑了起來。

就這樣，邊看電視，不到一小時的時間

就變成這樣了(希望婆婆不會看到我做這個給他兒子吃，不然我就鐵定黑掉了)。

整體總評：

1.能吃到用高級植物油炸的鹽酥雞，還是頭一遭！

2.裹粉用的地瓜粉，請豪邁的加，因為我放了很多，但還是覺得炸出來不夠。

3.雞肉與腌料不要幫它們按摩太久，切記！這是經驗談啊。

4.和外面賣的咸酥雞一樣，都是垃圾食物～只差沒有吃到回鍋油，略勝一籌Orz。

5.家裡已有小腹婆 鮪魚伯，僅此一次，短期內不會再做第二次了。

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