【食療葯膳】用金剛頭、靈芝和烏龜等一起煲出的食療靚湯，能養血滋陰、解毒消癰，適宜胃癌和食管癌等癌腫患者食用！

金剛靈芝烏龜湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

1

鮮金剛頭500克（若用干品，則用120克）

2

赤靈芝30克

3

烏龜1隻

（約1250克）

4

豬踭肉150克

做法

先將金剛頭洗凈，切片。再把烏龜宰殺，洗凈，斬大塊；豬踭肉洗凈，切厚塊，兩者一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗凈的靈芝片一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，金剛頭（菝葜）性味甘酸平，善於祛風利濕、解毒消癰；靈芝性味甘平，長於補氣安神、化痰止咳，現代研究表明，靈芝有抗驚厥、鎮靜、鎮痛、強心、抗心肌缺血、耐缺氧、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳，護肝以及抗腫瘤、抗氧化、延緩衰老、增強免疫調節等作用；搭配性味甘咸平，善能滋陰潛陽、養血補心、補腎健骨、固經止血的烏龜，以及性味甘咸微寒，功擅益氣消腫、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉（另因金剛頭含有皂素及鞣酸等雜質，對胃腸道粘膜有一定的刺激性，加用豬肉同煎以中和皂素及雜質，以免刺激胃腸引起噁心、嘔吐）。

諸物合用，清而不傷正，補而不留邪，有良好的健脾益腎、養血滋陰、祛風除濕、解毒消癰等作用，適宜於嶺南春夏之交一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕內停，或感受濕熱毒邪所致諸症及癌腫病（如胃癌、食管癌、直腸癌、乳腺癌、宮頸癌、鼻咽癌等，其中以胃癌和食管癌效果較好。具有增進食慾、減少嘔吐、疏通狹窄食管，以及利尿消腫、增強體力、提高紅細胞及血紅蛋白，和一定的止痛安眠作用）的輔助治療。

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