做涼拌菜時，拌之前加點「它」，口感更脆滑，色味俱佳更入味
小的時候總覺得能呆在媽媽的身邊，就是一件特別幸福的事情，因為媽媽，像一個超人一樣可以每天變著法兒的做不同的各種各樣的美食，所以我從小就，我就對廚房裡的各種事情都覺得特別新鮮，畢竟每天都可以吃到不同口味的美食，也是一件特別開心的事情。不過長大之後自己也覺得做媽媽和當廚師都，不是一件簡單的事情，自己長大之後有了家庭，才發現，原來她媽媽也並不是一件簡單的事情，每天都要為家裡的飲食苦惱。
尤其是現在馬上就要進入夏天了，家裡人的胃口總是時好時壞，今天不想吃，這樣明天就想吃那樣，對於一個家庭主婦而言，這樣是最難做菜的，所以我就會做一點涼拌菜。涼拌菜，之所以在我們家比較常見，是因為它，的味道還是比較好的，而且十分清涼，夏天的時候，我完全可以用它當開胃小菜，可以在飯後也可以在飯前吃，都是十分不錯的。
不過不管做什麼事情都是看起來容易？做起來難，就像涼拌菜，看似是很簡單的，只需要我們自己按照個人的口味調好醬汁，再來攪拌一下就可以了，但其實很多人都不知道夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香！
今天來說一道拍黃瓜，拍黃瓜其實是比較常見的涼拌菜，而且也是比較家常的，畢竟他的做法十分簡單，而且食材也很容易買到，不像其他的一些涼拌菜，需要靠運氣或者很難處理，但有一些比較重的氣味，黃瓜是一道便宜又好做的菜，所以我們家最喜歡用它做涼拌菜。
我們先把黃瓜買回來，買黃瓜的時候，大家要看一下黃瓜的兩頭是否新鮮以及黃瓜身上的小刺是否比較多，盡量選一些水分比較足的，這樣吃起來更加可口。路上可以把所需要的辣椒，紅油豆瓣醬這些調料都買回來。
黃瓜買回來之後，先洗乾淨，特別是外面的這些刺，耍洗乾淨之後，先放在水裡面泡一會兒泡水的原因有兩個，一是可以讓黃瓜，表皮被清洗乾淨，減輕一些藥物殘留。二是可以讓黃瓜在水裡面被「冰凍」，可別小看這一步，把黃瓜包在水裡面，可以讓它更冰更脆。
黃瓜洗乾淨之後，先放在案板上切成兩半，再把黃瓜放在保鮮袋裡面，把需要用到的調料都放進去，把用保鮮袋裝上的黃瓜直接放在案板上，用刀拍碎。喜歡吃碎一點的就可以用力拍久一點。也可以直接拍黃瓜，調料最後加，這個就可以看個人習慣了。
把黃瓜拍碎之後別著急拿出來，因為我們已經把所有的調料都放進保鮮袋裡面了，打牌睡得黃瓜先放在保鮮袋裡面，搖晃，一晃搖晃的時候是為了讓黃瓜更好的吸收調料的味道，這樣也能夠起到腌制黃瓜讓黃瓜入味的作用。
五分鐘之後就可以把黃瓜倒出來了，把碗洗乾淨之後，先放在桌子上，再把保鮮袋裡面的黃瓜倒進去，加點啤酒，再用筷子拌一下，啤酒裡面含有糖分，可以讓黃瓜的味道更濃，而且啤酒的大麥香也可以給這道菜提升香味，所以可以讓黃瓜更加的具有菜色和香味，再加一點香菜就可以上桌了。
所以大家現在都清楚了嗎？做涼拌菜之前可別急著攪拌，而是要放一點啤酒。大家也可以按照我們今天說的這個辦法來試一試，如果你有其他的好的建議，也可以在下面留言討論！
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